Какво ядат вегетарианците ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Шест до осем процента от германците правят изключения по отношение на диетата си: Правят без месо, не ядат нищо сготвено или само това, което природата им дава доброволно. Искахме да знаем: Как всъщност се хранят вегетарианци, вегани, плодоводи или суровоядци? В първата част на нашата поредица, EAT SMARTER представя вегетарианството.
Кой всъщност е вегетарианец днес?
"Вегетарианците изяждат храната на животните!" Идеята за вегетариански тъй като бледият, безкръвен, вечно лош нрав любител на месото изобщо не е толкова стар. Но през последните няколко години по-специално тя се колебае. Според Германската вегетарианска асоциация шест милиона души в Германия сега се отказват от месото. Те са млади, градски и образовани: Според проучване на университета в Йена 30 процента са с висше образование, почти всеки пети учи в момента, 16 процента са със средно образование и 2,5 процента са ученици в средните училища. Повечето вегетарианци живеят в големи градове и са на възраст между 20 и 28 години.
Как се хранят вегетарианците?
Една от тях е студентката Деби Уибър (25) от Кьолн. От пет години не е яла нищо от мъртви животни. Оттогава колбасите, рибните пръсти и пилешките крилца са останали в миналото. Освен месо и риба, вегетарианците се справят и без свинска мас или желатин. Защото тези продукти идват и от животни. Изключение правят само лекарствата, за производството на които се изисква желатин.
Вегетарианците се хранят по различен начин?
Деби Уибър (снимка) не яде месо, но за нея са разрешени яйца и млечни продукти. Тя е типична лакто-ово вегетарианка. Но някои се хранят по-стриктно: лакто-вегетарианците ядат млечни продукти, но без яйца. Ово вегетарианците, от друга страна, ядат яйца, но не и млечни продукти.
Защо вегетарианците избягват месото?
Феновете на пържолите вече са запознати и с причините да не ядат месо: говеда, които никога не виждат дневна светлина, докато не бъдат транспортирани до кланицата, пилета, които получават антибиотици за 20 от своите 32 дни живот, прасета, които все още са в съзнание по време на клане. Много вегетарианци вече не искат да подкрепят това.
Същото беше и с Деби Уибър. Тя беше на 20, когато се замисли дали е разрешено да се ядат животни. Една вечер тя гледа документалния филм „Земляни“. Видяла е как хората злоупотребяват с животни, отблъсква се със сълзите, изключва телевизора и спира да яде месо. "Вече не исках животните да бъдат убивани заради храната ми."
Освен етични съображения, много вегетарианци цитират и екологични. В крайна сметка, според Световната организация по храните FAO, животновъдната индустрия причинява 18% от парниковите газове. А 30 процента от незаледенената повърхност на земята се използва за животновъдство.
Вегетарианците живеят по-здравословно?
Премахването на месото също има ползи за здравето: червеното месо се подозира, че увеличава риска от диабет, подагра, артериосклероза, сърдечно-съдови заболявания и рак. Месоядните се противопоставят на това: пържолите осигуряват протеини, кръвообразуващият витамин В12, както и желязото и цинка.
Но вегетарианците също могат да се грижат добре за тях. „Вече знаем, че можете и без месо“, казва експертът по хранене проф. Ursel Wahrburg от Мюнстер. Яйцата и млечните продукти осигуряват цинк и протеини за вегетарианците, грахът осигурява на тялото желязо и витамин В12, вегетарианците могат да приемат например от обогатени храни като зърнени закуски.
Проф. Клаус Лайцман, дългогодишен директор на Института за хранителни изследвания в Гисен и самият вегетарианец от 30 години, все още може да си спомни вицовете за бледата вегетарианка. „Но ние, вегетарианците, не избледняхме“, смее се Лайцман, вместо това стана ясно, че вегетарианците са по-малко засегнати от заболявания, свързани с диетата. Лайцман обаче препоръчва като вегетарианец да продължава да яде яйца и млечни продукти. Още истории за вегетарианците: EAT SMARTER разкрива как можете да станете вегетарианец за десет стъпки и да се вдъхновите от нашите вегетариански ястия. Във втората част можете да прочетете защо проф. Лайцман препоръчва вегетарианци. След вегетарианското, сега представяме веганското.
Съвети за това как да станете вегетарианец можете да намерите тук на EAT SMARTER.