Какво ядат веганите
Веганството като начин на живот
Храненето без месо е известно по света от хилядолетия, но все повече и повече последователи има в ускорения, модерен свят. Един вид вегетарианство е така нареченото веганство, чиито последователи се въздържат не просто от месо, а от всякакви храни от животински произход и в много случаи дори не носят дрехи от животински кожи, козина, вълна, коприна. Веганството обикновено означава отношение и начин на живот, съчетани със съзнателно хранене. Някои ще станат вегани по етични причини, други поради екологични или дори здравословни причини.
Името на тенденцията е получено от растително хранене. Въпреки че първата веганска компания е създадена през 1944 г., тя е основана от английския Доналд Уотсън и концепцията започва да навлиза в общественото съзнание през 60-те години на миналия век, като хората живеят изключително много от растителни храни за много по-дълго време. За това има редица социално-исторически причини - в продължение на векове на трапезата на бедните не се слагаше много месо, готвено от онова, което горите и полетата даваха, или повече за щастие, отглеждано в градината.
Тези, които следват строг вегански начин на живот, не консумират яйца, сирене или други млечни продукти или дори мед - тоест всичко, което има пряко отношение към животните. Освен факта, че сред последователите на този начин на живот има много животни-воини и природозащитници, феновете на веганското хранене принадлежат към пет различни тенденции. Разбира се, това не означава, че няма пасажи между отделните групи. Има дори вегани, които се движат предимно от съображения, свързани със здравето или които избират тази диета поради алергията към яйца или мляко.
Здравето е ключът към веганския начин на живот?
Днес множество констатации от изследвания подкрепят ефекта от добре подбраната веганска диета върху запазването на здравето и благосъстоянието. Трябва също да се има предвид, че тези, които избират този начин на живот, не само се хранят изключително съзнателно, но и обръщат повишено внимание на упражненията - редовен джогинг, гимнастика, йога, пилатес играят важна роля в живота на много, но елитни спортисти, напр. има и голям брой вегани сред бегачите на дълги разстояния. В повечето случаи това е придружено от определена или по-малко определена философия на живота.
В допълнение към пълното изоставяне на животинските мазнини, балансираната диета, богата на фибри и витамини, намалява шансовете за затлъстяване, което е популярно заболяване в съвременния свят, но също така е много ефективно за предотвратяване и борба със сърдечно-съдови проблеми и рак. Учените дори показаха изключителни резултати при намаляване на високия холестерол и предотвратяване на развитието на вроден диабет сред привържениците на веганската диета. Изненадващо за мнозина, но също така и за предотвратяване на остеопороза при възрастните хора, медицинските открития подкрепят ефикасността на растителни източници на калций. Чрез намаляване или премахване на консумацията на мляко и млечни продукти, калцият и витамин D от растителни храни също се използват в организма и много от неговите ползи са доказани.
Достатъчно е да помислим за китайски и много далекоизточни кухни, които изобщо не съдържат млечни продукти, но все пак има много голям брой здрави възрастни хора, живеещи в далечните източни страни. Удивителните резултати от поредица от години изследвания, обхващащи този сегмент на храненето, са публикувани от американски професор в изключително мощното му проучване Китай с полезни съвети.
Факт е обаче, че упражненията и диетата, базирана на разнообразна, но умерена, висококачествена съставка, съчетана с обилен прием на течности, носят благополучие в живота на всички, което държи болестите далеч от нас.
За тези, които вече трудно си представят вегетариански начин на живот, веганското хранене вероятно попада в категорията, граничеща с невъзможното. Много хора не му дават шанс да го изпробват, защото им липсват незаменимите аминокиселини, важни минерали и протеини, намиращи се в храни от животински произход от тази кухня. Колкото и да е изненадващо, свързването на правилните храни дава на тялото ви достъп до всичко.
Понякога не пречи да включите няколко вегански дни или седмици за онези, които иначе биха станали доволни от подредената маса, само след като хапнат добра супа от бобчета или пиле от червен пипер. Струва си да опитате - дори и поради неговите подобряващи здравето ефекти и е лесно да се отървете от няколко излишни килограма.!
Пълна веганска диета
Определено трябва да се има предвид повишен прием на някои важни минерали и витамини във веганската диета. От тях се откроява и витамин В12, който е от съществено значение за образуването на червените кръвни клетки и правилното функциониране на нервните клетки. Сред растителните съставки се съдържа в морски водорасли (които образуват, наред с други неща, суши ролки), различни гъби, натурални дрожди или екстракт от мая, и разбира се тофу, соево мляко и много храни, към които се добавя „фабрично“ . Въпреки това, за тези, които биха били сигурни, не пречи да го приемат под формата на витаминен комплекс.
Приемът на калций може да се следи чрез консумация на сусамови семена, сусамова паста (тахан), бадеми, зеленчуци с високо съдържание на калций, както и хляб, зърнени храни с турбокомпресор и плодови сокове.