Какво ядат румънците в началото на зимата и кой все още пости днес
БУКУРЕЩ - 12 декември 2013 г.
Въпреки че някои биха казали, че традициите, особено кулинарните, са засегнати от нашия забързан начин на живот, все още има сегмент от хора с доходи над средните, за които качествените традиционни ястия са много търсени - и много от тях избират да постит по време на Коледа. За да разберем какви са възможностите за тези, които искат да постит и какви са кулинарните предпочитания на румънците през този период обсъдихме с тези от caserola.ro, платформа за доставка на храна от топ ресторанти в Букурещ.
Фалафел, ливанско вегетарианско ястие, базирано на нахут
Репортер: Какво означава зимата за услуга за доставка на храна?
Бианка Русу, управител на caserola.ro: На първо място, обемът на продажбите започва да се увеличава с появата на по-ниските температури. Например, увеличихме се с 50% през ноември-декември в сравнение с предходните месеци, а обяснението е, че от една страна в студените дни хората предпочитат да поръчват храна в офиса или вкъщи, отколкото да излизат в ресторанта, а от друга страна необходимите калории в студения период се увеличава и тогава светът поръчва повече храна.
R: Какво да поръчате през тези месеци?
BR: Храни с по-висок калориен прием обикновено се поръчват в сравнение с летните месеци - например поръчват се повече месни ястия, пържоли, яхнии и по-малко салати. Ако през летните месеци почти 50% от поръчките, които получихме, съдържаха поне една салата, сега процентът спадна до 20% и вероятно би спаднал още повече, ако нямахме коледния пост.
R: Светът и днес пости?
BR: Трябва да призная, че бяхме изненадани и от броя на клиентите, които ни помолиха за подготовка на гладно. Някои постят по религиозни съображения, други виждат този период като възможност да вземат вегетарианска диета. Дори въведохме нов вегетариански ресторант в менюто си този месец, за да се справим по-добре с поръчките. Може би противно на „популярното“ схващане, забелязах, че като цяло тези, които постят, са хора с над средния доход и са по-загрижени за балансираната, здравословна диета.
R: Заведенията са подготвени по специален начин за този период, имат меню на гладно?
BR: Повечето ресторанти така или иначе имат постни ястия в стандартното меню, но наистина имаме и ресторанти, които са изготвили специално меню за този ден.
R: Какво би съдържало такова меню?
BR: Зависи от ресторанта - ние също си сътрудничим с румънски ресторанти, но също така и с други, специализирани в италианска, френска, гръцка, ливанска, китайска или индийска кухня. Например от румънската кухня можете да поръчате постно кисело зеле, гъба закуска, гъбена яхния или други традиционни деликатеси, но ако искате да опитате други кухни, можете да избирате между ливански фалафел, китайски ароматизирани гъби или бириани със зеленчуци Индийски.
R: И какви биха били цените за такова нещо?
BR: Имаме екстри за всички вкусове и всички джобове. Цените за ястията от нашето меню варират между 10 и 100 леи, но за да се създаде мнение, например порция традиционна италианска домашна паста струва 35 леи, порция сармале 28 леи, а супа между 12 и 20 леи. Като цяло, ако не искате непременно много претенциозни ястия, бих казал, че можете да ядете много добре за 50 RON/меню.
R: Все още звучи доста скъпо за ежедневни ястия - имате клиенти, които поръчват ежедневно или особено за специални случаи?