Добро усещане за червата Разнообразието прави разликата
Как бактериалният баланс в червата влияе върху нашето благосъстояние
„Слушайте стомаха си!“ Ако следвате науката, тази поговорка е много повече от случаен съвет. Всеки, който някога е имал „стомашно-чревен тракт“ или дори страда от хронично чревно заболяване, интуитивно знае, че разстройството на храносмилателната ни система има отрицателно въздействие върху цялостното ни благосъстояние.
Дори близнаците смилат храната напълно различно, в зависимост от състава на чревната си флора. С правилната диета можем да осигурим здравословно разнообразие на чревните си съквартиранти. (Изображение: Fotolia_gpointstudio)
Хората, които редовно се борят с неразположение, газове или подуване на корема след хранене, поставят под въпрос диетата си и намират все повече информация и съмишленици в интернет и в социалните мрежи. Те съставят своя лична диета и се кълнат - със или без диагноза - на диета без глутен, лактоза или въглехидрати. Тази тенденция е очевидна и в големия избор на така наречените продукти „без” на рафтовете на супермаркетите. Фактът, че червата и неговите бактерии оказват решаващо влияние върху начина, по който метаболизираме храната, вече е достигнал и до съзнанието на хората, отчасти благодарение на популярната научна литература като „Gut mit Charme“. И това е хубаво: Тъй като многобройни проучвания показват, че здравословният микробен баланс в червата е важен компонент на нашето здраве.
Милиарди бактериални съквартиранти
Човешкото черво е населено с около 10 до 100 милиарда бактерии, които поемат важни функции в храносмилането и, наред с други неща, помагат за разграждането на въглехидратите. Деликатният баланс между „добри“ и „лоши“ бактерии е решаващ фактор за нашето здраве. Независимо от това, съвременният начин на живот значително е намалил разнообразието на нашия микробиом: небалансирана диета с ниско съдържание на фибри, прекомерни хигиенни мерки, твърде честото използване на антибиотици или кърма за кърмачета вместо майчиното мляко може да има отрицателно въздействие върху бактериалната общност. За сравнение: когато учените изследваха чревната флора на древно венецуелско племе, живеещо изолирано от съвременната ни цивилизация през 2008 г., те откриха около два пъти повече бактериални видове, отколкото в проби от американци от САЩ.
Последици от нарушен баланс
Многобройни изследвания виждат връзка между микробиома и възпалителни заболявания на червата, рак на дебелото черво, затлъстяване и дори нарушения, които на пръв поглед нямат нищо общо с храносмилателната ни система, като сърдечно-съдови или невропсихични заболявания. Още през 2010 г. калифорнийско проучване установи, че чревната флора на децата с аутизъм има по-висок дял на някои бактериални видове от този на здравата контролна група. През 2013 г. изследване на близнаци генерира огромно медийно отразяване: стерилните мишки бяха получили човешкия микробиом на слаба жена и нейната сестра близначка с наднормено тегло. С идентичен фураж, тези мишки с чревни бактерии на постния близнак останаха с нормално тегло, докато останалите спечелиха значително тегло.
Решението: обратно към бактериалното разнообразие с фибри
В миналото диетичните фибри често се възприемаха като безполезни и дори стресиращи поради несмилаемите си свойства. Сега обаче е известно, че те поддържат здравето на червата, като увеличават обема на изпражненията и насърчават редовното движение на червата. В същото време диетичните фибри подобряват снабдяването с хранителни вещества в чревната лигавица и по този начин нейната бариерна функция срещу нежелани нарушители. Друг положителен страничен ефект: при диета с високо съдържание на фибри въглехидратите позволяват нивото на кръвната захар да се повишава по-бавно, което осигурява дълготрайно чувство на ситост и дългосрочна енергия. Световната здравна организация препоръчва да се консумират около 30 грама на ден. Ако искате да подобрите приема на фибри, трябва да се съсредоточите върху пълнозърнести продукти, бобови растения, плодове и зеленчуци.
Диетолозите препоръчват т. Нар. MACs (Microbiota Accessible Carbohydrates) и MAPs (Microbiota Accessible Polyphenols) като оптимална „храна“ за микробиома. MAC са пребиотични въглехидрати, което означава, че те служат като храна за бактериите на дебелото черво. GoodMills Innovation разработва съставки от зърнени култури и понастоящем има фино смлени трици с високо съдържание на MAC, така наречените HighMac трици, в началните блокове. Поради своята структура, това може да се разгради от бактериите особено добре. Освен това тези трици, за които се използва специален вид зърно, бялата пшеница, позволяват особено леки и меки на вкус пълнозърнести продукти - идеални за тези, които не обичат предимно грубия и леко горчив пълнозърнест вкус. MAPs, от друга страна, са фитохимикали, които не са класически хранителни вещества за хората, но могат да имат важен принос за здравето на червата поради техния ефект. Татарската елда например е богата на много бионалични вторични растителни вещества и в същото време подпомага метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините благодарение на високото си съдържание на цинк.
Диетолог Сибил Каутц: