Какво ядат и пият египтяните My Egypt

Отне известно време, но сега обичам египетската кухня, въпреки че не съм опитвал или пробвал всичко отдавна, но с всеки престой добавям нещо „непознато, най-вече много вкусно“. Но има и неща, които никога или никога няма да върна устните си обратно - като Молочия например.

ядат

Написаното тук е просто „докосване на цялото“. Да, добре, често намирам, че „египетската кухня“ е доста дебела. В зависимост от вашия бюджет можете да готвите със слънчогледово олио или по-здравословен зехтин. Често е силно подправено от една страна и много, много сладко от друга. Имах много покани на вечеря от скъпи семейства в Хургада, Кайро, в оазисите и трябва да кажа - винаги беше отлично. Традиционно всички седят в кръг - в средата са много купички и купи. Хората се хранят с ръце. Хлябът (Ayesh или Aish) служи като лъжица. Цялото нещо със сигурност не би имало толкова добър вкус с вилица. Защото яденето с ръце също има нещо общо с удоволствието и чувствеността според мен.
"Нормалните" египтяни всъщност се хранят предимно вегетарианско. За повечето семейства месото е просто скъпо и обикновено се сервира само при специални случаи. И ако има месо, тогава само говеждо, пилешко и агнешко месо обикновено се пекат на скара на открит огън или цвърчат в тръбата на печката. Богатата селекция от бобови растения също играе основна роля в египетската кухня. Това, което всеки трябва да опита, е разнообразието на мезето (предястия). Те включват:

  • Фалафел - или Тамея - египетският бургер - поставя една до три топчета тамея в айш балади (торба с хляб), обикновено пълна с малко салата и няколко парчета пуйка (парчета зеленчуци, мариновани в оцет) и сос от кисело мляко.
  • Хумус (пюре от нахут)
  • Тайна (Сезамус)
  • Баба Гануш (добре подправена сусамова каша от патладжан)
  • Shackshucka (домати, лук и яйца)
  • Fatir (Fitir) вид египетска палачинка, която се яде с кайма, парченца зеленчуци или сладка с ядки, мед, крема сирене и други - тези неща имат небесен вкус, въпреки че предпочитам сърдечния стил.
  • Ку (о) шари (леща, ориз и юфка, доматен сос и печен лук Фалафел (супер вкусни зеленчукови сладки, направени от тесто от нахут и боб на малки парченца)
  • Tabula (e) h (салата от краставица, домати, лук, чесън и магданоз)

"Fuul" е това, което пицата е за италианците, чили за тексасците, паеля за испанците и оризов пудинг за съпруга ми, тоест "Fuul Medames" за египтяните - просто националното им ястие.

Fuul са египетски кафяв фасул, който се приготвя по много различни начини. Твърди се, че това ястие е по-старо от исляма, по-старо от коптите и вече е било оценено от фараоните. Не липсва на нито един бюфет в хотела и местните вече ядат много за закуска, защото е изключително евтин и осигурява енергия. Това, което също никога не липсва, са пикантни кисели зеленчуци.

Aisch = хляб - видовете хляб на египтяните и храна №1:

  • Aisch Baladi - кръглите блатове, които се предлагат на светло и тъмно - се сервират с всяко хранене
  • Aisch Schams = слънчеви бани -
  • Aisch Fino - млечни ролки в удължена форма
  • Aisch Franzauwy - по-голям от Aisch Fino
  • Aisch Kaiser - подобно на млечните кифли
  • Fatir Maschalt = подобен на кроасан
  • Baksumat - сладкарски пръчки - подобно на сухарите

Разбира се, има и салати като:

  • Фатуш, вкусна салата с хляб или
  • El Lobia, салата от бял боб
  • За мен Гаргир е абсолютно невероятен, много, много вкусен. Това са пикантни зелени листа (сравними с нашата салата от рукола), които често се сервират като салата или в цели листа като гарнитура към основното ястие. Казват, че е афродизиак за мъжете.
  • Маши: Това са малки зеленчуци, чушки, зеле или гроздови листа, пълнени с ориз. Тези неща не трябва да са по-големи от палеца. В Хургада има няколко отлични местни ресторанта, откъдето можете да вземете всичко и да направите мазилката у дома.

  • Ом Али (бутер тесто с кокусови люспи, стафиди, ядки и може да се копира много добре у дома, е моят номер 1) Как да си го направите у дома можете да намерите под заглавието „Рецепти“
  • Basbusa (грис торта)
  • Kunafa (приличат на тънки на вафли „захарни юфка“) и те се правят с такава машина.
  • Мехалабия, сладък пудинг, овкусен с розова или портокалова вода (и плавно се превръща в хип злато).
  • Белила (сладък перлен ечемик, подобен на оризов пудинг) Никога не съм мислил, че може да е толкова вкусно. Също така е нещо за феновете на мюсли.
  • Сладки бисквити от всякакъв вид (в Хургада има някои страхотни пекарни) и халва (все още не съм го пробвал)

Всеки в Египет не трябва да забравя многото пресни плодови сокове:

  • Assier Asab (сок от захарна тръстика) Изглежда малко свикнал да свиква, но е вкусен, когато е охладен. За да се извлече сокът от захарната тръстика, той трябва да бъде събран преди изгрев слънце, тъй като сокът се връща обратно в корените през деня, когато слънцето изгаря.
  • Assier Lemon (сок от лайм) чудесно освежаващ и несравнимо вкусен, за съжаление повечето от тях се бъркат с твърде много вода днес.
  • Assier Guava (сок от гуава) е един от любимите ми. Египетската гуава е бледожълта и наподобява круша. Зрелите гуави са меки и много чувствителни на натиск. Пулпът е брашнен и в средата има много малки семена.
  • Assier Mango Мисля, че няма нужда от обяснение
  • Assier El Ballah (сок от фурми) и и и
  • Асуанли (тъмен "ечемичен сок", произведен в Асуан)