Какво ядат децата - и какво трябва да ядат - монитор за храна
Фондация „Детско здраве“ предоставя информация за неправилни хранителни навици в германските семейства!
Правилното хранене за деца всъщност трябва да бъде детска игра. И накрая, препоръките на специалистите по детско хранене могат да бъдат обобщени накратко: Децата се нуждаят от разнообразна смесена диета. Това означава: малко месо, мазнини и захар, което означава по-малко калории, но много храни на растителна основа и следователно много витамини и фибри. За съжаление по-голямата част от семействата тук в тази страна далеч не са постигнали тази идеална диета, съжалява Фондацията за детско здраве със седалище в Мюнхен: в германските чинии обикновено липсват зеленчуци и плодове, а много деца се сервират твърде рано и твърде много месо и сладки.
„През последните двадесет години хранителните навици на много семейства в Германия са се променили фундаментално“, заявява мюнхенският педиатър професор д-р. Бертолд Колецко, специалист по метаболизъм в Dr. детска болница фон Хаунерше от университета в Мюнхен, председател на комисията по хранене на Германското общество за детска и юношеска медицина и председател на фондацията с нестопанска цел за детското здраве. „Все повече и повече преработени продукти се използват под формата на готови ястия, консервирани храни,„ удобна храна “, бързо хранене и други ястия, произведени от хранителната индустрия. Домашната храна се сервира по-рядко, отколкото преди. Тази тенденция обаче има редица явно вредни последици за снабдяването на децата с важни, полезни за здравето хранителни вещества ".
Неотдавна публикуваният „Доклад за храненето за 2008 г.“ от Германското дружество за хранене (DGE) докладва за резултатите от две мащабни проучвания, които трябва да накарат родителите да се замислят. Проучването VELS изследва консумацията на храна и приема на хранителни вещества при 732 бебета и малки деца на възраст между шест месеца и под пет години. 2506 деца и юноши взеха участие в проучването EsKiMo.
Като еталон беше използвана концепцията за оптимизирана смесена диета, разработена от Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд. Най-важните препоръки в него: напитки, хляб, зърнени и житни люспи, картофи, ориз, зеленчуци и плодове трябва да се консумират в изобилие, мляко и млечни продукти, месо и колбаси, както и риба и яйца умерени, масла и мазнини щадящи. Реалността изглежда различна. Количествата плодове, препоръчани от диетолозите, са постигнати само от деца на възраст под две години. След това много деца изглежда отхвърлят плодовете. Между две и четири години 29 процента от момчетата и 37 процента от момичетата ядат по-малко от половината от препоръчаните количества плодове.
Зеленото е "ъъъ" ...
По-лошо е положението със зеленчуците. Тук изглежда добре известен „законът на Мърфи“ от детството. То гласи: „Ако е зелено, значи е ъф“. Ако е сладко, това е "хмм". Ако е „здравословно“, „забравете“. Като цяло 70 процента от момчетата и 72 процента от момичетата на възраст под пет години ядат по-малко от половината препоръчани количества зеленчуци всеки ден. Само четири процента от една до пет годишна възраст ядат толкова зеленчуци, колкото би било оптимално за тяхното здраве.
Повечето деца също не ядат достатъчно картофи, тестени изделия, ориз или житни люспи. Консумацията на хляб и хлебни изделия също е доста под препоръките във всички възрастови групи. Като цяло само девет процента от момчетата и пет процента от момичетата постигат препоръчаните количества растителна храна с високо съдържание на въглехидрати.
Сладкото е "хмм" ...
Сладката и тежка храна, от друга страна, е много популярна. Цитат от доклада за храненето: „Консумацията на захар и сладкарски изделия започва през първата година от живота и нараства до около 40 грама на ден за деца на възраст между четири и пет години. При месото, колбасите и яйцата препоръчителните количества бяха достигнати средно от първата година от живота и също бяха значително надвишени при по-големите деца. Незначителната консумация на сирене или кварк също увеличи приема на протеини. "
Последствията могат да се видят на кантара: 15 процента от всички деца на възраст между 3 и 17 години са с наднормено тегло, 6,3 процента се считат за затлъстели, т.е. Екстраполирано, това е 1,9 милиона мазнини и около 800 000 затлъстели деца и младежи в Германия. Това означава увеличение с 50% от 80-те и 90-те години. Делът на затлъстелите деца на възраст между 14 и 17 години се е утроил.
Що се отнася до консумацията на месо, ножиците се сгъват широко. Всяко пето дете получава по-малко от половината препоръчано количество месо. От друга страна, 35 процента от момчетата или 30 процента от момичетата получават повече от 1,5 пъти, а 19 процента от момчетата или 14 процента от момичетата дори надвишават двойно количеството месо, препоръчано за тяхната възрастова група.
Твърде тежък, прекалено тлъст, прекалено солен
o Диетата на малките деца съдържа твърде много наситени мастни киселини и очевидно твърде малко полиненаситени мастни киселини.
o Децата се хранят с твърде много протеини и твърде много месо и колбаси за ядене.
o Храната за деца е твърде солена: приемът на натрий е значително над препоръчаните стойности. Въпреки това, твърде много сол в храната може да повиши кръвното налягане.
o Препоръчителното количество от осем милиграма желязо на ден не се достига при над половината от децата.
o Консумацията на сладкарски изделия, захар и безалкохолни напитки се е увеличила значително.
Дефицит в изобилие
Лошият избор на храна има негативни последици за снабдяването на детския организъм с необходимите хранителни вещества. Повечето деца и юноши не достигат препоръчаните стойности, особено за витамините D и E, както и за фолиевата киселина, фибрите, калция и желязото (особено при момичетата), докато предлагането на протеини е относително високо и видът на използваните мазнини е неблагоприятен.
Изводите са, че на децата трябва да се дават повече растителни храни, особено зеленчуци, плодове, хляб и картофи. Трябва да получавате повече пълнозърнесто брашно, пълнозърнест хляб, тестени изделия или ориз, вместо ниско смлени, светли зърнени продукти. Вместо популярните сладки напитки от кола и висококалорични лимонади, на масата трябва да има обикновена вода от чешмата или минерална вода. Когато пазаруват, родителите трябва да отдават предпочитание на нискомаслени млечни продукти пред цели млечни продукти или продукти, подсилени със сметана. Особено важно: повече хляб, нарязан дебело и само малко топинг, нарязан възможно най-тънко! Колбасите и месото с високо съдържание на мазнини трябва да бъдат заменени с варианти с по-ниско съдържание на мазнини и намалени като цяло.
Добрият съвет изобщо не е скъп
„Не е толкова трудно, ако следвате няколко прости принципа“, казва професор Колецко. „Вместо пълномаслено мляко купувате мляко с 1,5 процента масленост. За изискана кухня използвайте нискомаслено кисело мляко вместо заквасена сметана или майонеза. Ако сте пълни с колбасен хляб, по-често вместо орехов нуга крем има корнфлейкс с плодове, мед или сладко. Дебелите колбаси и салам от черен дроб се заменят с пуешка шунка или говеждо месо, вместо братвурст има наденица. Пържените картофи вече не са във фритюрника, а във фурната, вместо тестени изделия със сметана, има спагети с домати. Клейките мечки са по-евтини от шоколада, желето, наричано още желе, е по-добра алтернатива на кремообразния пудинг, плодово-водният сладолед е по-добър от сладоледа ".
По въпроса за бързата храна, експертът по хранене в Мюнхен казва: „Бързата храна е част от нашата реалност. Не би било уместно да го осъждаме и забраняваме. Но родителите трябва да знаят, че диетата с бърза храна има два пъти по-висока енергийна плътност, отколкото смесената диета, разработена от Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд и препоръчана от Германското общество за детска и юношеска медицина. Едно хранене за бързо хранене на седмица е приемливо, но не повече от две! И моля само нормални порции, без двойни или големи! "
Тигър в кутията за закуска
За да се постигне трайна промяна в хранителното поведение при деца в детска градина, са необходими програми, които се основават на констатациите от предучилищното образование и комуникационните науки. Една такава програма е тази на Фондация за детско здраве заедно с Dr. Широко базиран проект за превенция TigerKids, www.tigerkids.de, разработен от Детска болница Haunersche на Университета в Мюнхен и други партньори и финансиран от Баварското държавно министерство на околната среда, здравеопазването и защитата на потребителите (StMUGV) Той е насочен към дневните центрове и се използва в цялата страна в сътрудничество с AOK. Програмата има за цел да направи децата в предучилищна възраст подходящи чрез здравословен начин на живот и да предотврати затлъстяването. "TigerKids" трябва
o да се движите поне час на ден;
o участват в по-малко неактивни развлекателни дейности;
o яжте повече пресни плодове и зеленчуци;
o консумирайте по-безкалорични, неподсладени напитки;
o носете здравословна закуска в детската градина.
Тези цели трябва да бъдат трайно интегрирани в ежедневието на детската градина и семейния живот. Професор Колецко: „Искаме да гарантираме, че децата правят повече упражнения не само в детската градина, но и у дома заедно с родителите си. В същото време ние препоръчваме те да прекарват по-малко време в гледане на телевизия и игра на компютърни игри. Плодовете и зеленчуците трябва да ограничат консумацията на висококалорични сладкиши и закуски. Освен това искаме да насърчим децата да пият повече вода, неподсладен чай и силно разредени спринцовки за сок вместо безалкохолни напитки и сладки лимонади. Родителите трябва да бъдат информирани за необходимостта да дават на децата си здравословна закуска в детската градина ".
Понастоящем 125 000 семейства в 2551 дневни центрове участват в дейностите на TigerKids.
Програмата вече се е доказала, съобщава екипът на TigerKids на професор Колецко в международно списание (Clinical Nutrition 2009, в пресата). Изследвания в 64 детски градини в Бавария показват, че по-голямата част от участващите деца ядат плодове два пъти на ден и спортуват повече от час на ден.
67 процента от децата в групите TigerKids ядат повече плодове, 45 процента също повече зеленчуци. Освен това, двама от трима „TigerKids“ пият по-рядко сладки напитки и по-често използват вода.