Какво е златен ориз Презентация ГМО ориз, обогатен с β-каротин
Златният ориз е ориз, който е генетично модифициран за производство и натрупване на β-каротин в ядливата част на зърното му. Това придава на зърното златист цвят, за разлика от белия за обикновения ориз, който няма каротеноид. Когато този ориз се яде, β-каротинът се съхранява в мастните тъкани на тялото или се трансформира във витамин А.
Каротеноидите, включително β-каротинът, са пигменти, които присъстват естествено в растенията и се намират главно в цветни плодове, моркови или зелени зеленчуци. Растенията не съдържат витамин А, а само неговия предшественик, β-каротин. Хората, подобно на животните, синтезират витамин А от каротеноидите, които намират в храната си. По този начин месото съдържа витамин А. Хората, които живеят на лоша диета, са изложени на риск от недостиг на витамин А, което може да доведе до фатални заболявания.
Оризовото зърно осигурява идеална матрица-носител за β-каротин. Разгражда се лесно в храносмилателната система и липидните мембрани, съдържащи се в зърното, изглеждат достатъчни, за да улеснят усвояването на β-каротина, дори при диети с малко или никакво приемане на мазнини, които обикновено са улеснител за асимилация. За милиони хора по света оризът е не просто източник на енергия (осигурена от нишестето в зърното), но и основен източник на мазнини въпреки ниското му количество в оризовите зърна.
Изобретателите на златен ориз
Изобретателите на златния ориз са Инго Потрикус, професор в Института по агрономически науки към Швейцарския федерален технологичен институт, и Петер Байер, професор по клетъчна биология в Центъра за приложни биологични науки към Университета във Фрайбург, Германия.
Изследването е инициирано през 1982 г. с подкрепата на Фондация Рокфелер. През 1992 г. по време на експертна среща в Ню Йорк Инго Потрикус и Питър Бейер решават да се присъединят към проекта, който през 1999 г. е довел до създаването на златен ориз. Един от основните им приноси е да подчертаят сложната последователност на биосинтеза, която може да бъде променена, за да се подобрят характеристиките на растението, за да стане полезно за здравето. Откритието е, че по-голямата част от тази синтетична последователност вече присъства в ориза и че са необходими само два гена, за да се активира неговата функция 1 .
Значението на витамин А за здравето
Няколко каротеноиди позволяват на организма да синтезира витамин А, но β-каротинът е най-често срещаният и най-важният. Оризът е основната храна за стотици милиони хора в развиващите се страни. С помощта на златен ориз е възможно да се помогне за намаляване на хроничните здравословни проблеми, причинени от недостиг на витамини. Известно е, че този дефицит е причина за слепота, но също така изостря уязвимостта към инфекции като СПИН, морбили и различни детски заболявания. Този дефицит води до повишена смъртност, особено сред децата. СЗО изчислява, че по света 250 милиона деца под 5 години имат хроничен дефицит на витамин А. Световната банка изчислява, че този дефицит представлява една четвърт от цената на болестите, свързани с недохранването.
Каротеноидите също са свързани с хранителни ползи като превенцията на дегенеративни заболявания при възрастни. Поради това диетите, богати на каротеноиди, са свързани с намален риск от дегенерация на макулата (което може да доведе до слепота), рак на простатата и кожата и сърдечно-съдови заболявания.
През 2012 г. Университетът Тафтс (Бостън) проведе проучване под патронажа на американските и китайските власти върху ефективността на приема на витамин А, произведен при поглъщане на златен ориз [1]. След това Грийнпийс предприе кампания, изобличавайки опасността и незаконността на това проучване [2], предизвиквайки ярост в китайските медии [3], като някои редакции не се поколебаха да сравнят изследването с експерименти с оръжия, биохимикали, направени от японските военни по време на тяхната окупация. Поради това институционалната комисия за преглед на университета (IRB) разследва и заключава [4], че от страна на китайския екип наистина е имало липса на съответствие (невнимание) с процедурите на настоящата етика (съгласие, информация) и от американска страна липса на надзор. Въпреки това IRB ясно посочва, че здравето и безопасността на децата, участващи в проучването, никога не са били заложени, че данните от проучването са валидни и че е приемливо да се опише оризът, даван на деца като „съдържащ β -каротин “, а не„ генетично модифициран “. Всъщност пропуските на китайските изследователи при прилагането на етични протоколи не са свързани с факта, че изследването се отнася до ГМО, а с общо отношение.