Какво е зелено кафе
Търговците не се уморяват да ни изненадват с нови свойства на стари, добре познати продукти. И така, преди няколко години кохортата от продукти, които допринасят за стройна фигура, се попълни със зелено кафе, което често се приписва на абсолютно чудотворни качества. Нека да видим какво всъщност е зеленото кафе, колко е добро и кой ще се възползва от него.
Зелено кафе - какво е това?
Зеленото кафе понякога се нарича обикновени печени зърна кафе, които са отгледани без използването на пестициди, торове или други селскостопански химикали. Друго име на такова кафе е органичното. Цената на такива продукти често не съвсем отговаря на вкусовите очаквания, тъй като разходите за отглеждане на растения по естествен начин са много по-високи от цената на обичайните съвременни селскостопански технологии.
В действителност обаче името „зелено кафе“ се отнася до обикновени зърна кафе, които не са били изпечени. Зърната имат маслинено-зеленикав цвят, тъй като съдържащата се в тях захар не е карамелизирана при високи температури. Доскоро беше много трудно да се намери зелено кафе в продажба, а днес този продукт не се предлага от всички кафенета. След почистване от ягодоплодна каша, кафените зърна изсъхват добре, но не отиват за печене, а се опаковат и изпращат за продажба необработени.
Каква е разликата между зеленото кафе и обикновеното кафе?
Разликата между обикновеното и зеленото кафе е приблизително същата като между подобни видове чай. Печенето прави вкуса на напитката по-ярък и изразителен, но унищожава повечето биологично активни съединения, съдържащи се в зърната. Съответно, зелено кафе:
- по-малко ароматен от обикновено, има по-малко интензивен и доста специфичен вкус;
- съдържа голямо количество вещества, които активно въздействат на организма - антиоксиданти, аминокиселини, метаболитни стимуланти и др .;
- съдържа много повече влага, така че теглото на зеления фасул е по-голямо от това на печения фасул;
- съдържа по-малко кофеин, следователно има по-слабо изразен ободряващ ефект от обикновеното кафе.
Хората не се научиха веднага как да пекат кафе на зърна и няколко века след откриването на ободряващото свойство на растението жителите на Арабския полуостров приготвяха напитка от зелени, сушени и смлени зърна.