Какво е въглехидрат (1

Всяко живо същество има енергийна нужда. Едно от енергийните хранителни вещества са въглехидратите.

The енергийни хранителни вещества - както подсказва името му - те осигуряват енергия на тялото, като помагат за поддържането на функциите, необходими за живота и осигуряват енергията за различните метаболитни процеси и движения, които тялото получава, като изгаря хранителните вещества, които осигуряват консумираната енергия. Това може да бъде разделено на три различни групи: въглехидрати, мазнини, протеини. Ние доставяме тези енергийни източници чрез различни храни, естествени храни. Единиците енергия, отделяни при горенето, са килокалории (kcal), джаули (J) и килоджаули (kJ). Грубо закръглена, 1 kcal отговаря на 4,2 kJ. Що се отнася до енергийните нужди, е важно да споменем различните видове, които могат да бъдат разделени на три групи въз основа на тяхната роля в тялото:

Метаболитна стойност: енергията, необходима за поддържане на жизнените функции, това е 60-70% от дневните ни енергийни нужди, но за да го определим точно, трябва да вземем под внимание факторите, които се състоят от възраст, пол, височина, тегло, мускулна маса.
Стойност, необходима за преработка на храна: енергия, необходима за храносмилането, усвояването, транспортирането, трансформацията, разграждането, съхранението, това е около 10% от дневната енергийна нужда.
Стойност, използвана за физическа активност.

Какво е въглехидрат?

В съзнанието на много хора въглехидратите са яростен враг на отслабването и отслабването и всичко трябва да се направи така, че да можем да го консумираме трудно или абсолютно, за да постигнем „мечтано телесно тегло“. Но какво е въглехидрат и каква точно е неговата роля?

Въглехидратите са нискоенергиен източник на енергия, който е много приятен и лесно достъпен за нашите тела. По отношение на тяхната функция те осигуряват предимно енергия, резервни хранителни вещества (намират се под формата на гликоген в черния дроб и мускулите при животните и хората, появяват се като нишесте в растенията), строителни строители (като целулоза в растенията), градивни елементи информация (ДНК, РНК) и не на последно място - разпознаване на клетки, което е важно за кръвните групи.

Разлагането на 1 g въглехидрати произвежда 4,1 kcal енергия, но няма значение качеството и вида на въглехидратите.

Първият критерий за групиране на въглехидрати възниква от броя и химичните свойства на различните захарни единици:

Захарите или простите захари се състоят от 1-2 монозахаридни единици (захаридът произлиза от латинската дума „saccharum“, което означава захар). Те могат да бъдат допълнително подразделени, като първата подгрупа са монозахаридите. Представители на глюкоза (глюкоза) и фруктоза (фруктоза). Глюкозата е бяло, кристално вещество, намиращо се в плодовете и меда и се абсорбира директно от храната, така че глюкозата се измерва от различни храни. гликемичен индекс повдигаща стойност. Червените кръвни клетки са от съществено значение за мозъка и нервната система, от които клетките могат да получат енергия в най-кратки срокове.

Фруктозата е най-сладкият вид захар, така че по-малки количества могат да произведат същия сладък вкус като по-големите количества глюкоза. Среща се в плодовете и меда, има кристална структура, е безцветно вещество, силно се разтваря във вода и лесно се разлага при нагряване. Нашето тяло използва фруктоза, но се повишава много по-бавно нива на кръвната захар, подобно на глюкозата, освен това тя се използва от тялото, независимо от инсулина, така че се препоръчва на диабетиците да консумират, като попълват запасите от гликоген в черния дроб. В случай на насищане на черния дроб триглицериди използвайте останалата фруктоза за разтваряне, непоносимост към фруктоза обаче страдащите трябва да се избягват!