Какво е важно, когато става въпрос за добра храна - Мюнхен

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

какво

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: какво е важно в добрата храна

Отваряне на снимката в нова страница

Търговецът на плодове и зеленчуци Карл Хуцала от Elisabethmarkt знае, че клиентите искат само най-добрите стоки.

(Снимка: Алесандра Шелнегер)

  • Органични, регионални или предимно евтини? Какво е добрата храна често се обсъжда.
  • Защитници на правата на животните критикуват органичната ферма Herrmannsdorfer от седмици - но това не разклаща феновете.
  • Мюнхенският майстор-месар не мисли много за органично и Асоциацията на католическите жени има един съвет, когато става въпрос за хранене: спокойствието.

Колкото и популярна да е темата за храненето, мненията по нея са толкова разнообразни: Някои вече нямат доверие на крава, независимо колко екологично се грижат за нея, предпочитат да пият оризово мляко и да живеят веган. Останалите ядат това, което идва на плота. Някои се кълнат в органични продукти, други притежават всички сертификати за сирене. И тогава има защитниците на правата на животните, които се прокрадват във фермите през нощта, крият камери, самите са бетонирани пред кланица и палят надгробни свещи за угояване на свине. Какво всъщност се случва?

За да разберете, посещението на Schwabing, на Elisabethmarkt, си струва. Например при търговеца на плодове Карл Хуцала, 36-годишен, който зае щанда на родителите си преди три години. Той има 80 процента редовни клиенти. И те са взискателни. Ябълка със синини и ги няма.

На пазара има и магазин на производителя на биологично месо Herrmannsdorfer, който от три седмици изпитва големи проблеми. Активисти от Soko Animal Welfare доказаха, че прасетата са лекувани с чувствителни лекарства. Седалището на компанията Herrmannsdorfer в квартал Ebersberg е нещо като Лурдес за биологично производство на храни. Тук можете да научите много за храненето, както и за това как се е променило през последните десетилетия. Компанията разполага с гигантска база от фенове, която не се възпира от критичните доклади. Продължавате да чакате търпеливо, за да ви сервират в един от малките магазини на Herrmannsdorfer.

Мюнхенският майстор-месар Магнус Баух не мисли много за органично, казва това съвсем открито. "Какво означава това? Днес дори дъждовната вода не е органична", казва той. Той вярва в честта на професията: „Месарят никога не слага в колбаса си нещо, което сам не би изял приготвен в тигана“.

И какво казва средата на обществото? Можете да попитате например Католическата асоциация на жените в Бавария, която има под своето крило Баварската организация за защита на потребителите. Независимо дали сте екотрофолог, фермер на непълно работно време или богослов - всички ви призовават да бъдете спокойни. Да, те предпочитат да купуват регионални продукти. И да, те гледат към парите. „Но ако можете да готвите, тогава можете да приготвите празник от много малко“, казва Криста Райтерер, ръководител на сдружението на селските жени.

Времето е много важен фактор, когато става въпрос за добра храна. Може би дори най-важното - както по отношение на производството, така и на продажбата и потреблението. Ето защо посещението на седмичния пазар е нещо повече от бързо пътуване до пазаруване.