Какво е трапезно вино, какво е определението за вино, познания за продукта, наука за храните

Френски: Vin de Table, Vins de Consommation Courante
Италиански: Вино да Тавола

вино

Съдържание

  • Трапезно вино
  • Трапезно вино в Германия
  • Трапезно вино в Австрия
  • Трапезно вино в Швейцария
  • Трапезно вино в Люксембург
  • Трапезно вино във Франция
  • Трапезно вино в Италия
  • Трапезно вино в Унгария
  • Трапезно вино в Румъния
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

Трапезно вино в Германия

Трапезно вино е най-ниското ниво на качество според германския закон за виното. Няма официален тест за качество, но има условия, на които виното трябва да отговаря. Важно е дали виното идва от лозарска зона Б (само регион на Баден) или лозарска зона А (всички други лозарски региони).

Региони за трапезни вина

Виното не трябва да бъде етикетирано с името на един от 13-те германски лозарски райони или с имената на големи площи, обекти или места. Вместо това има 6 региона за трапезни вина:

  • Рейн-Мозел - Подзони Рейн и Мозел
  • Горна река Рейн - Подзони Бургенгау и Ремертор
  • Некар
  • Бавария - Основна, Дунавска, Линдауска подзони
  • Албрехтсбург (Саксония)
  • Земя на Старгардър (Мекленбург-Западна Померания)

Зоната Stargarder Land в Мекленбург-Западна Померания заема специална позиция, тъй като от 2004 г. е определена като лозарски район, изключително за трапезно вино.

В районите, които принадлежат към лозарска зона А, виното трябва да има алкохолно съдържание най-малко 5% (или 44 Oechsle), преди да бъде подсилено, и най-малко 8,5% след това. Укреплението може да добави максимум 3,5% повече алкохол. Максималното алкохолно съдържание с обогатяване е 12% за червено вино и 11,5% за бяло вино. Ако виното не е подсилено, няма максимално ограничение на алкохола.

В лозарска зона Б съответно се прилага следното: Минимално съдържание 6% или 50 Oechsle преди обогатяване, обогатяването може да доведе до максимум 2,5% повече. Максимални стойности за алкохол с укрепване 12,5% за червено вино и 12% за бяло вино. Тук също няма максимално ограничение на алкохола, ако не е извършено укрепване.

Фактът, че няма горна граница за алкохолното съдържание без обогатяване, дава на производителя възможност да класифицира висококачествените вина като трапезно вино, ако не може или не иска да отговаря на едно от условията на по-високите нива или ако иска да избегне усилията за тестване. Понякога се свежда до използването на специален производствен процес.

Трапезно вино в Австрия

В Австрия се нарича и трапезно вино Трапезно вино определен. Той също трябва да идва от грозде, което има най-малко 13 ° KMW или 63 ° Oechsle. Освен това австрийското трапезно вино не може да се бутилира в бутилки от 0,75 литра.

Трапезно вино в Швейцария

В Швейцария марковите вина са трапезни вина. Както в Австрия, понякога се използва и в Швейцария като Трапезно вино определен. Швейцарските трапезни вина могат да имат въображаеми имена, ако се използват заедно със сорта грозде или заедно с наименованието за произход. Във връзка с сорта грозде, имена като Dolè "Château vieux" или Феранд "Pierrafeu" или във връзка с наименованието за произход имена като Aigle "Les Murailles", Халау "Чилчевег" или "Bravade" на Луин. Човек е избрал тази схема, за да постави имената на марките преди анонимност да запазя. В Швейцария трапезните вина се произвеждат предимно като смес с чужди вина.

Трапезно вино в Люксембург

В Люксембург вината могат да се наричат ​​трапезни вина, които не са Marque Nationale имат. Виното, произведено от сорта грозде Elbling, може да се продава само като трапезно вино.

Трапезно вино във Франция

Във Франция ги наричат ​​трапезни вина Вин де Маса или Vins de Consommation Courante. Те съставляват около половината от всички френски вина. Във Франция трапезните вина се консумират почти изключително в страната. Те не подлежат на никаква специална класификация. Въпреки това, за да се гарантира минимално ниво на качество, сортовете грозде трябва да имат минимално алкохолно съдържание от 8,5 или 9 об.% И минимално киселинно съдържание от 4,5 g/l. Етикетирането трябва да включва алкохолното съдържание и надписа Вин де Маса да бъдат предоставени. Вина, които имат етикет Вин де Пейс, Така че селско вино с определен произход или Трапезно вино от определен произход и носят името на отдела, те често имат определен териториален характер.

Трапезно вино в Италия

Трапезните вина имат право да използват наименованието в Италия от 1973 г. Вино да Тавола износване. В винения клас Вино да Тавола Понякога има вина, които превъзхождат качествено вината DOC или DOCG.

Трапезно вино в Унгария

Съгласно унгарския закон за виното от 1970 г. трапезните вина се класифицират като Pecsenye Bor обозначава, което означава колкото Печено вино. Pecsenye Bor трябва да съдържа между 10,5 и 12 об.% алкохол. Използваният сорт грозде и произходът трябва да бъдат посочени на етикета.

Трапезно вино в Румъния

В Румъния е направен от т.нар Norme Tehnice No 41/1972 класирането на класовете за качество на виното е регламентирано. Прави се разлика между две нива на трапезно вино. От една страна Вин де Маса, така че Трапезно вино а от друга страна Вин де Маса превъзходен, така че престижно трапезно вино.

Резюме и кратка информация

  • Aglianicone, Barbera Sarda, Bonamico, Catarratto Bianco Comune, Casculho, Manteúdo Preto, Mourisco de Semente, Ratinho, Malvasía Parda, Malvasía Preta, Manteúdo, Agronomica, Baga и Vinhão се използват за пресоване на трапезно вино

подувам

  • Ханс Амбрози: Вино от А до Я. Graefe & Unzer, 1994 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Вино Брокхаус

Вино Брокхаус. Международни площи за отглеждане, сортове грозде и технически условия. За ценителите на виното и всички, които искат да станат такива: За всички, които биха искали да имат мнение по въпроса за култивираното вино, ЅЅDer Brockhaus WeinпїЅ с 3800 ключови думи за сортове грозде, техники за изби и дегустация, лозарство и международни региони за отглеждане, предлага изчерпателна информация по темата за виното. Многобройните илюстрации, карти, графики и информационни полета със съвети и предистория ви канят да разгледате, да предоставите интересни фонове, вътрешни знания и аха преживявания. Подготвените в редакция специални статии са посветени на изключителни теми с много подробности, а пълният международен речник с помощни средства за произношение и акцентиране помага при етикети за „декодиране“.

Атлас на сорта грозде Испания Португалия

Атлас на сорта грозде Испания Португалия. Тази книга продължава историята на португалското и испанското лозарство, описва тероар ​​и сортовете грозде от Испания и Португалия. Иберийският полуостров представлява до голяма степен независим генен център за Vitis silvestris, който е открит тук още през предледниковата епоха. Но и европейската лоза Vitis vinifera има фокус тук. Няколкостотин сорта грозде идват от тук. Тази книга разказва историята на лозарството в тези страни, обяснява особеностите на тероара на съответните пейзажи и описва подробно всички важни сортове грозде и техните свойства. Истинско съкровище за всеки, който се интересува от вината на Иберийския полуостров и задължително за всички винени специалисти.