Какво е терин, какво е дефиниция на терин и пастета, познаване на продукта, наука за храните

Английски: Терин
Френски: Терин
Италиански: Терина

Съдържание

  • Терин
  • История на терените
  • Формата и материалът на терените
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

терин

A Терин е пастет без тесто. Терините се приготвят в непромокаеми купички. Тъй като нямат тесто, което може да попие течност, терините са особено сочни. Обикновено се ядат студени.

История на терените

Най-старите исторически и документално документирани терени са били около 500 г. пр. Н. Е. В Гърция. В допълнение към кулинарни произведения на изкуството за няколко, скоро имаше и масово произвеждани стоки, които се продаваха от хокери на театрални представления и се радваха на голяма популярност.

По-късно терините имат различно значение. Средновековната кухня искала да отчужди. Кухненското изкуство често означаваше използването на съставки по такъв начин, че никой да не ги разпознава. Тук терините бяха много подходящи, защото формата не разкрива нищо. Освен това, през 13-ти век, саксиите за месо, които са били запечатани със свинска мас за съхранение, вдъхновяват готвачите за терени Hvon. С ренесанса дойде промяна в осъзнаването на автентичността и качеството. По-специално френската кухня направи голям скок чрез италианските влияния. Катрин Медичи се омъжи за френския престолонаследник и установи много кулинарни навици в родната си Флоренция. През 16 и следващите 17 век са създадени повечето основни форми на терени и пайове, които са известни и до днес. Уличната търговия беше толкова широко разпространена в Страсбург, че градската администрация я ограничи с наредби. Според традицията пастетът от трюфел с гъши дроб също е изобретен тук от Жан-Пиер Клауза около 1780 г.

С годините рецептите за терините стават все по-усъвършенствани. Ето как са създадени известни терени като Terrine de Nérac - терина, направена от яребица - от механата на френския пастет или все още популярната гъши терина Terrine d'oie.

Кога Терин, Форма на терин или Терина купа За тяхното обозначаване се използват и огнеупорни форми, които се използват или за приготвяне на терени, или като съд за сервиране на супи и яхнии.

Формата и материалът на терените

Формата и материалът на терените зависят от тяхното приложение. Докато формата на кутия (правоъгълна или овална) обикновено е направена от керамика или метал за приготвяне на терени, териновите купички за сервиране на супи са изключително от порцелан. Теринови купички и приличат повече на формата на дълбока купа за супа без дръжка.

Терминът терина може да произлиза от термина тераса от и означава нещо като земя. Съдът за приготвяне на терени първоначално е направен от изгорена земя, а глинени съдове, както казваха на старогермански.

Резюме и кратка информация

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.