Какво е тайпура тайни от японската кухня

Магия от Япония - какво е темпура?

Какво представлява японската техника за дълбоко пържене на темпура и какво трябва да знаем за нея, за да я овладеем. Днес ще научите повече за магията на японското пържене в дълбочина.

Какво е темпура?

Със сигурност сте чували думата темпура и преди, когато сте били в азиатски ресторант. Tempura всъщност е вариант за приготвяне на пържене на различни видове риба, гъби и зеленчуци. Тестото е направено от фино темпура брашно, направено от ориз. Към това добавяте яйце и ледена вода (студена газирана вода). Като заместител може да се използва и пшенично брашно.

Друга важна част е маслото. Добре е да се използват масла с висока точка на дим. Подходящи за това са екстра върджин зехтин, слънчогледово и фъстъчено масло. Това е изключително важно, тъй като зеленчуковите или рибните продукти, поставени в тестото от темпура, се запържват много кратко в много гореща мазнина (140 ° - 190 °). По този начин панировката остава хрупкава и лека.

Пригответе тестото за темпура сами

Как да приготвим панирането на темпура?

Подготовката е най-голямото предизвикателство. Ще ви дадем основна рецепта, която можете да използвате.

Трябват ви 4 жълтъка, 320 г брашно, 600 мл ледено студена вода, щипка бакпулвер (може да се пропусне) и сол.

Бързо разбъркайте жълтъците, брашното, ледено студената вода и бакпулвера, за да образувате тесто. Може да е и малко бучка.

Друга рецепта, която е подходяща за скариди: две чаени чаши брашно, половин чаена чаша царевично нишесте, яйце, чаша водка и чаша газирана вода, сол на вкус. Винаги бъркайте преди пържене.

Цялата храна трябва да се нарязва на малки парченца. Първо потопени в панировката, запържете го в сгорещено олио.

Опитайте зеленчуци темпура

Полезни съвети

Има няколко съвета, които може да ви бъдат полезни, когато изпробвате темпурата:

Винаги използвайте ледено студена вода
Пригответе тестото непосредствено преди пържене
Ако искате да приготвите различни храни за един ден и със същата мазнина, първо трябва да се запържат зеленчуците, след това морските дарове и накрая рибата.
За да сте сигурни, че маслото е достатъчно горещо, потопете клечка и ако около него се образуват мехурчета, маслото е достигнало необходимата температура.
Не добавяйте твърде много продукти за пържене наведнъж. Това може значително да намали температурата и няма да постигнете желания резултат.
За да запазите панировката студена, можете да я поставите в ледено студена вода.

Просто опитайте темпура! Може да се окаже на върха на списъка с любими ястия.

Вкусни скариди от темпура