Какво е сушеното месо Кау-Кау

Сушеното месо е месо, което е естествено запазено чрез отстраняване на водата.
Приготвя се чрез съхранение на сурови парчета говеждо месо в сложен процес със смес от сол, билки и подправки и след това внимателно го закачайте да изсъхне за няколко часа в специални фурни с подаване на въздух. Загубата на тегло на месото може да бъде от 50 до 70%, понякога дори повече. Характерните за сушеното месо вкусове се развиват само след определено време и с определена степен на сухота и в зависимост от използваната сол. За 100g от нашето сушено месо са необходими около 300-350g от най-финото говеждо месо, тъй като ние отдаваме голямо значение на достатъчно сушене, за да постигнем дълъг срок на годност, отличен вкус и високо съдържание на протеини в продукта. Не изсушаваме месото на едно парче, а предварително го нарязваме на фини филийки. Ето как нашите висококачествени съставки попадат върху всяко парче месо. Чрез този тип сушене постигаме, че още повече минерали, хранителни вещества и най-вече голямо количество протеини се задържат в месото.

Например имаме средно съдържание на протеин над 60% в нашето сушено месо.

---