Какво е соев сос и как да се използва
0 акции
Малко не сме склонни към новините обаче соев сос отдавна идва. Въпреки това много хора все още не го използват, без да знаят от какво е направен, как и за какви ястия могат да го използват.
Получава се чрез пара на соя, която след това се оставя да ферментира в малко вода и сол. Първоначално от Китай, сосът се подправя повече от 2000 години Азиатската храна е, особено тези на базата на ориз и зеленчуци.
Не всички сосове са еднакви, всичко зависи от качеството и концентрацията на хранителното вещество, някои производители "удължават" соса и го оцветяват с карамелизирана захар.
Изглежда най-добрият е японецът, наричан още шою или тамари, той е тъмен на цвят и не съдържа пшеница, а чиста соя.
Това е така, защото някои видове сос дори съдържат много пшеница, като по този начин влияят както на вкуса, така и на цвета.
Тъмните сосове обаче се препоръчват и не са твърде евтини, като последните могат да съдържат, както казах по-горе, багрила, които са опасни за организма. Само помислете, че шою се получава чрез естествена ферментация, след години в Япония, а в Китай процесът отнема само няколко месеца.
Но след като се получи, този соев сос може да се превърне в съюзник на нашето здраве, съдържа 10 пъти повече антиоксиданти отколкото червеното вино, например.
Витамини, минерали в соев сос обогатяват храната ни, единственото нещо, на което трябва да обърнем внимание, е солта, продуктът вече съдържа сол, така че или готвим без сол, или ако имаме проблеми с хипертонията, не използваме тази подправка.
Поради процеса на ферментация, соевият сос ни дава и млечнокисели ферменти, толкова важни за чревна флора.
Той успява, в случай на редовна консумация, да алкализира кръвта, да балансира Ph на организма, изпитан от киселини и захари.
Как да използвам най-добре е да добавите суровия сос върху сурови или варени зеленчуци или зеленчуци, върху парчета пиле, предварително приготвени на ивици, бързо задушени в тигана.
Можете да подправяте салати, ориз, варени картофи, важно е да не забравяте, че солта вече не е необходима. Единствено добрият апетит трябва да бъде убеждението, че този сос не е оцелял напразно.
Статия, написана от Юлияна Замфир