Какво е помпейска печка
Произведена в Неапол като храна на местните бедни, пицата отдавна е преминала границите на Италия и се е превърнала в любимо лакомство в много страни по света. В момента в почти всяко населено място на нашата страна можете лесно да закупите тези отворени италиански пайове с различни пълнежи в магазини, кафенета или пицарии.
Въпреки това нашите сънародници, посетили Италия, забелязват колко много се различава пицата там от руските си колеги. И не е само разликата в използваните продукти: въпреки всички постижения в съвременните технологии, истински производител на пица приготвя този пай изключително в пещ на дърва, дори ако негов клиент е самият Берлускони.
И колко често срещате подобна печка в предприятията за обществено хранене в Русия? Всъщност тук, за да се увеличи броят на печените продукти, като правило се използват печки с огнище или конвейер, специално проектирани за масово производство.
Въпреки това можете да усетите вкуса на истинската пица у дома или на лятна вила. В момента някои фирми предлагат да закупят готови печки или комплекти за тухлени дърва за тяхното сглобяване. Въпреки това, ако имате някои строителни умения, можете да направите подобно огнище със собствените си ръце, особено след като устройството му е доста просто и не предвижда инсталиране на изгледи, обороти и други устройства.
Принципът на работа на италианската (помпейска) фурна
В същото време, поради факта, че това огнище никога не се използва за отопление на сгради, неговият дизайн има свои специфики: коминът е разположен отстрани на входа и е отделен от горивната камера. Поради това въздухът от външната среда незабавно попада в огъня, където се загрява и се издига до свода, а след това, като му дава топлина, се спуска и навлиза в комина.