Какво е плодово пюре, какво е то, специализирано познание, дефиниция на стоки, наука за храните

Английски: Плодова каша, Плодово пюре
Френски: PurpїЅe de плодове
Италиански: Puree di frutta
Испански: PurpїЅs de fruta

Съдържание

Плодова паста
Съдържание на захар
Направете сами пюре от плодове
Информация за продукта плодово пюре
съставки
използване
съхранение
подувам

A Плодово пюре е кашав, вискозен плодов продукт, произведен от варени или сурови плодове с водно съдържание между 70 и 90% и има хомогенна консистенция поради най-фино нарязване и, ако е необходимо, преминаване през него. Преминаването му гарантира пюре без растителни влакна, семена и ядки. Плодовите пюрета са в основата на многобройни кулинарни препарати като баварски крем, мусове, плодови сосове, сладолед или сорбета.

Съдържание на захар

Плодовите пюрета, предлагани в магазините, могат да бъдат подсладени със захар или направени без добавена захар. Естествената сладост на плодовото пюре може да се увеличи чрез добавяне на концентрат от сок (концентрат от ябълков сок или концентрат от гроздов сок) до 60 g плодова захар на 100 ml. Добавянето на Плодова сладост също така позволява да се рекламира плодово пюре с бележка "без добавена захар". Сладостта на плодовете се състои от смес от глюкоза и фруктоза и по същество може да бъде сравнена със захарта от хранителна гледна точка. Освен това съдържанието на захар може да се увеличи чрез добавяне на плодов екстракт, сироп, олигофруктоза, сушени плодове и сироп без добавяне на захар. Съгласно Регламент на ЕО 1924/2006 (т.нар. Регламент за здравни претенции) е допустимо да се рекламира плодово пюре с бележка "без добавена захар", ако. Продуктът не съдържа добавени монозахариди или дизахариди или друга храна, използвана за неговия подслаждащ ефект. "съдържа.

Направете сами пюре от плодове

Можете лесно да направите плодово пюре сами. За целта почистете плодовете, обелете ги, ако е необходимо и отстранете негодните за консумация части на растението. В зависимост от вашите изисквания, плодовете вече могат да се готвят заедно със или без захар или да се поставят директно сурови в блендер и да се пюрират, докато се създаде хомогенна маса.
Плодове, които бързо променят цвета си, когато са изложени на въздух, като ябълки, круши или банани, могат да се приготвят с малко лимонов сок. Лимонената киселина забавя ензимното покафеняване на плодовете. Кафявият цвят може да се забави и чрез сваряване на плодовете. Както добавянето на лимонов сок, така и готвенето удължават срока на годност на плодовите пюрета. Меките плодове обикновено са подходящи за приготвяне на пюрета от сурови плодове, но същото важи и тук: добавянето на захар и готвенето удължава срока на годност на плодовото пюре.

Информация за продукта плодово пюре

Почти всеки плод - поотделно или в множество комбинации - се нарича Плодово пюре предлага се в магазините. Плодовете обикновено са прясно изцедени, прецедени, кратко пастьоризирани и след това опаковани под вакуум в торбички, кутии или дозиращи бутилки. При замразените пюрета 🛒 витамините, вкусът и цветът се запазват най-добре, докато не се използват реално. Обичайните размери на опаковките варират от 70 g в торба до 1,5 kg в купа или в кофа.
Някои производители предлагат и кошерни сертифицирани плодови пюрета. Плодовите пюрета са i. А. постоянно подходящ за вегетариански и вегански диети.

съставки

Натуралните плодови пюрета не съдържат нито консерванти, нито оцветители и по този начин запазват чистия вкус на плодовете. На пазара се предлагат плодови пюрета, както неподсладени, така и захаросани. Инвертната захар често се използва като подсладител.

използване

Плодовите пюрета са подходящи за приготвяне на сорбета, сладоледи, гранити, плодова пяна, плодови желе, плодови сосове, коктейли, пастети, мусове, кремове, студени купички и макарони, както и за солени препарати като винегрет или чатни.

съхранение

Замразените плодови пюрета трябва да се съхраняват при -18 ° C. Препоръчително е бавно размразявайте замразените плодови пюрета в затворената опаковка в хладилника и след размразяването ги поддържайте херметически затворени в хладилника при +2 ° C до +6 ° C. Не замразявайте отново след размразяване. Отворените опаковки трябва да се изразходват в рамките на 2 седмици.

категория: Плодово пюре, плодове, плодове, пюре,

Забележка: Този бутон има така наречената партньорска връзка 🛒.

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.