Какво е пюре, пюре от продукти, какво е дефиниция на специализирано знание, познание на продукта, наука за храните

Английски: каша, папа, каша
Френски: bouille, purpїЅe
Италиански: пюре, паса, пурпЅЅ
Испански: papilla, purpїЅ, gacha

Съдържание

  • PпїЅree
  • Кашави зърнени препарати
  • Форми за оферти
  • подувам

какво

A пюре, Каша или каша е дебел препарат, приготвен от нарязани, варени или сурови плодове, зеленчуци (зеленчукова каша), лук, бобови растения, картофи (картофено пюре), както и пълнозърнести храни или смлени зърнени продукти (каша от зърнени храни). Съдържанието на влага в кашата обикновено е между 70 и 90%.
Пюретата не трябва да съдържат растителни влакна, бучки или други остатъци. За да се преработят пюретата в хомогенна маса без бучки, те обикновено се пюрират с пасатор и след това се прецеждат. Нишестените храни като картофите обаче не трябва да се пюрират, тъй като нишестето, което те съдържат желатинизира, когато се пюрира. Това придава на пюрето нежелана, жилава, лигава консистенция.

Каша или подобни на каша препарати са най-често срещаните форми на приготвяне. За около две трети от населението на света кашеобразните препарати са важна част от диетата. Това важи по-специално за зърнени храни като ориз, царевица, ечемик, овес, просо и елда, от които е трудно да се направят обемни, лесно дъвчащи се печени изделия като ръж или пшеница. Ето защо зърнената каша е често приготвена храна, особено там, където ръжта и пшеницата (Азия, Африка или Южна Америка) почти не растат или се отглеждат. Оттам идват многобройни зърнени препарати:

Кашави зърнени препарати

  • Ablemanu е каша, направена от печена царевица, която се вари с вода
  • Афлата е каша, направена от царевица
  • Akasa е вариант на Ogis
  • Banku е каша, направена от накисната царевица
  • Гари е пюре, направено от маниока
  • Gofio е каша, приготвена от различни видове зърнени брашна, приготвена със сметана или мляко.
  • Грисът е каша, приготвена от грис от мека пшеница
  • Кашата е каша, приготвена от овесени ядки или овесени ядки и вода и/или мляко
  • Irio е пюре от грах, царевица и картофи
  • Kenkey е пюре, направено от царевично брашно
  • Круска е каша, приготвена от различни смлени зърна и стафиди
  • Mămăligă е каша, приготвена от царевична крупа
  • Ogi е събирателно наименование на кашички, приготвени от ферментирали, богати на нишесте храни като царевица, просо, маниока или сладък картоф
  • TZ е плътно пюре от брашно от просо flour
  • Полентата е твърда каша, направена от царевичен зърнен или царевично брашно
  • Пито е пюре, направено от едро нарязан, печен ечемик
  • Санкати е каша, приготвена от грубо смляно варено просо и фино брашно от просо

Други известни кашични препарати включват Ябълково пюре, пюре от кестени 🛒, картофено пюре, пюре от лук, пюре от целина, пюре от моркови, пюре или каша от броколи и пюре от бобови растения като пюре от грах, пюре от леща или пюре от боб.

Форми за оферти

В търговията кашата се предлага и като готов за сервиране продукт Каша храна или пюре под формата на консерви за хранене на малки деца и бебета, а също и като готов за консумация десерт като грис каша или грис пудинг. В допълнение, пюрето се предлага на пазара като готов за готвене сух прах (продукти с незабавна каша). Това включва пудинг на прах и всички други прахове за десерти.

подувам

  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиан Мюнхен, 2012 »
  • Д-р Мадлен Рейнк, Марион Фрам: Пътеводител Baedeker Кения, Килиманджаро, Серенгети. BAEDEKER, OSTFILDERN, 2014 »
  • Ерих Люк: От мида до захарен корен: екзотични предмети за гастрономи, аматьорски готвачи и глобетротери. Springer, 2000 »
  • М. Уейнрайт: Биотехнологии, използващи гъби: Въведение. Springer, 1995 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.