Какво е patisson? aucy Foodservice
Ода за добър хумор, за слънчева приятност !
Зад своите донякъде наивни, малко срамежливи артишокови ерзаци, патисонът крие хранителна карта, за която никога не подозираме! Пълен с калий, много богат на провитамин А или бета-каротин, той също така съдържа витамин С и В9, манган и антиоксиданти, което прави тази малка тиква, облицована със зъби, чудесен съюзник за вашата нервна система, вашите мускулни функции и вашето нощно виждане! Харесваме го като гратен с щипка индийско орехче или суров, когато е млад с бебешка кожа, подправен със зехтин и лимон. Отвъд хранителните си предимства, патисънът концентрира един вид безгрижно отношение, ода за добър хумор, известна приятност, каквато не притежават неговите тиква и тиквени братовчеди. Субективна? Не точно. За бейби бумърите и, в по-малка степен, поколението X, патисонът, летен зеленчук, е синоним на училищни ваканции, слънчеви бани и приятелски семейни ястия, особено ако са израснали в южната част, любимият му регион.
Патисон, откъде идваш ?
Това е един от първите зеленчуци, отглеждани от хората в покрайнините на Мексико. „Трябваше да изчакаме завръщането на експедициите в Новия свят в края на XV век, за да видим въвеждането на тези скуош в Европа“, казва Блез Леклерк, автор на „Моите скуош, пъпеши, патисони ... Cucurbitaceae, които да отглеждаме и да готвач (изд. Terre Vivante). На Стария континент именно в Испания той ще се настани, благодарение на Христофор Колумб, който ще го постави в галеона си. Когато пристигне на Иберийския полуостров, патисонът първо ще служи като декоративен предмет.