Какво е палмова захар, какво е определението за захар, наука за стоките, наука за храните
Английски: Палмова захар
Френски: Sucre de palmier
Италиански: Zucchero di palma
Испански: AzпїЅcar de palma
Съдържание
- палмова захар
- Палмова захар: отглеждане и прибиране на реколтата
- Палмова захар: производство
- Палмова захар: използвайте
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- подувам
палмова захар (Малайски: Гула мелака) се получава от съцветията на ата палмата (бот.: Arenga pinnata) и захарната палма (бот.: Nypa fruticans). Палмите, които са предназначени за производство на захар, се отглеждат специално в насаждения. След три до четири години дланите са достатъчно стари, за да започнат да вадят сок. Захарта, получена от кокосови палми, също е една от палмовите захари, но се нарича кокосова захар или Кокосов цвят захар определен.
Палмова захар: отглеждане и прибиране на реколтата
За да получите желания сладък сок от палмите, са необходими някои подготвителни работи. Първо, прицветникът на съцветието е плътно завързан заедно, за да се предотврати отварянето на цветната пъпка. Полученото тръба сега се удрят леко с кръгла пръчка в продължение на няколко дни. Ударите по завързаната цветна пъпка правят две неща. Първо: Растителните клетки на твърдия прицветник са наранени, което стимулира потока на сока. Второ: цветната пъпка става еластична и може да се огъва по малко всеки ден.
Трябва да бъдете търпеливи в продължение на три до четири седмици. Едва тогава върхът се отрязва на пъпката, за да може най-накрая да изтече сладкият сок. Просто хващате сока в контейнер. По време на основния сезон на прибиране на реколтата сокът може да се събира два пъти на ден. Разрезът на пъпката се обновява ежедневно, така че палмовият сок може да изтича безпрепятствено.
Палмова захар: производство
Палмовият сок е много чувствителен към топлина. Започва да ферментира само няколко часа след като е излязъл от палмовите пъпки. Човек се опитва да забави малко този процес, като постави варовикова паста в събирателния контейнер. Палмовата захар може да бъде направена само от неферментирал палмов сок. Ето защо трябва да обработите сока възможно най-бързо.
Първо, сокът се прекарва през сито, за да филтрира примесите и нежеланите вещества. След това пресятият сок се вари с малко парче кокос в продължение на четири до пет часа, докато сокът се сгъсти. Кокосовият орех трябва да предотврати преваряването му. Ако поставите капка варен палмов сок в малко вода и той се втвърди, е дошло времето да поставите палмовия сироп в тиган. Сиропът се разбива в тигана за около 20 минути, докато започне да преминава от течен в кристален. Сега сиропът се изсипва в бамбукови туби. Там го оставяте да се охлади и втвърди. След това палмовата захар се освобождава от бамбуковите тръби. Получените цилиндри от палмова захар са толкова твърди, че или трябва да бъдат настъргани или нарязани за по-нататъшна употреба.
Палмова захар: използвайте
Палмовата захар е отлична в кухнята за подслаждане на сладкиши и десерти. Неговият специален аромат е трудно заменим. Като алтернатива можете да използвате много по-силната подслаждаща кафява захар от камък или тръстикова захар.
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Палмова захар: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 400/1680
Въглехидратни единици (KE, KHE): 10
Единици за хляб (BU): 8.33
Въглехидрати: 100 g
Диетични фибри: * g
Протеин: 0 g
Вода: + g
Мазнини: 0 g
MFU: 0 g
Холестерол: 0 mg
Палмова захар: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: 0 mg
Рибофлавин: 0 mg
Ниацин: 0 mg
Пиридоксин: 0 mg
Аскорбин: 0 mg
Токоферол: 0 mg
Палмова захар: минерали
Натрий: + mg
Калий: 2 mg
Калций: 2 mg
Фосфор: * mg
Магнезий: * mg
Желязо: * mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
Всички изявления без гаранция!
подувам
- Розалинд Моу, бира Гюнтер: Специалитети от Югоизточна Азия. Koenemann, 2000 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.