Какво е общото между кафето, чая и куркумата?

Всеки ден има статии, които популяризират ползите от боровинки, шоколад, червено вино, маслини, гроздови семки и хиляди други растения, масла, екстракти, подправки и ферменти. Те са придружени от странни думи като антоцианини, кверцетин, флавоноиди и някои трудни за произнасяне като епигалокатехини, които за повечето, които искат само да се грижат за собственото си здраве, влизат в едното ухо и излизат в другото. Твърде малко се опитват да открият повече, камо ли да разберат участващите химични процеси.

Науката най-накрая започва да признава ролята на оксидативния стрес при всички заболявания (дори при рак, сърдечни заболявания, артрит, диабет и други). Ако не задълбочите тази концепция, винаги ще се чувствате като непознат в джунглата на медицинската литература и никога няма да намерите правилното лекарство.

Антиоксиданти се бори с окислителното увреждане на клетката, за да възстанови нейната функционалност при лечебно лечение. И полифеноли са специфична категория антиоксиданти, които предпазват ненаситените мастни киселини и клетъчните мембрани от инвалидизиращата и неуморна атака на хидроксилните радикали .

Полифенолите и антиоксидантите като цяло са основни инструменти за хранене на тялото, транспортиране на кислород, производство на биоенергия и поддържане на био-молекулярна цялост.

Куркума Latte Mix сладка ванилия | Златни вкусове

100% натурален джинджифил на прах, 70g | Златни вкусове

100% натурално кокосово мляко на прах, 150g | Златни вкусове

Женшен Panax 100% натурален прах, 70g | Златни вкусове

Антиоксидантите са широк спектър от биохимикали, които противодействат на киселини, оксиданти и хидроксилни радикали, които унищожават клетките. Хидроксилните радикали се образуват чрез фентоновата реакция на водородния пероксид (H2O2) с метали като железно желязо в кръвта или с живак и кадмий (които обикновено нямат нищо общо с кръвта). Хидроксилните радикали са порочни окислители и след като се отприщят, предизвикват верижна реакция, която започва да окислява ненаситените мазнини в клетъчните мембрани в безшумен опит да задуши и изолира клетката от източника на кислород и храна. Увреждането влияе и върху проявата на ДНК, нейната цялост, клетъчното делене, имунната функция и критичното производство на ензими, които са в основата на всяко съвременно заболяване.

Докато витамините, здравословните мазнини и вътрешно произведените антиоксиданти като пикочна киселина, глутатион се противопоставят на оксидативния стрес/възпаление чрез добавяне на електрони, цветните полифенолни пигменти са тези, които спират верижните реакции, предизвикани от хидроксилните радикали.

Чай (особено зелен), нар, магданоз и кафе са някои продукти, богати на полифеноли, както и медикаментозни храни, които съдържат концентрирани терапевтични хранителни вещества като куркумин, масло от риган, водорасли, прополис/пчелно млечице и капсаицин от чушки. чили. Но колкото по-печено е кафето, толкова повече губи своите антиоксидантни свойства. Прочетете тук повече за възможните ползи и вреди, които кафето може да донесе на вашето здраве.

Така че, когато храните съдържат фенолни киселини, флавоноиди, флавони, стилбени и лигнани, обърнете внимание! Това са полифеноли, които понякога са по-ценни от съдържанието на витамини, което обикновено дава стойността на храната, считана за здравословна. Като кратко заключение:

Фенолните киселини присъстват в плодовете, чаените листа, лука, зеленото кафе и пълнозърнести храни, на които богат източник е царевицата от наследство.
Флавоноидите присъстват в много плодове и зеленчуци със зелени листа като лук, кейл, броколи, зеле, но също така и в червено вино и чай.
Флавоните се намират в магданоз, целина, домати и цитрусова кора.
Изофлавоните се считат за фитоестрогенни поради тяхното молекулярно сходство с този хормон и се намират в бобови растения като соята.
Флавонолите се съдържат в червеното вино, зеления чай, шоколада и много плодове.
Антоцианините са лесни за идентифициране в плодовете, както и в червените, сините или лилавите плодове и зеленчуци.
Горите присъстват особено в морски водорасли, леща, пълнозърнести храни, чесън, аспержи и моркови.