Какво е меласа и какви са ползите от яденето списание Therapeutes
Меласата е подсладител, описан като много по-здравословен от захарта.
Някои казват, че дори може да предложи уникални ползи за здравето.
Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за меласата.
Какво е меласа ?
Меласата е подсладител, образуван като страничен продукт по време на процеса на производство на захар.
Първо захарната тръстика или захарното цвекло се смачкват и сокът се извлича.
След това сокът се редуцира, за да образува захарни кристали, които се отстраняват от течността. Меласата е плътният, кафяв сироп, останал след отстраняването на захарта от сока.
Този процес се повтаря няколко пъти и всеки път се произвежда различен вид меласа.
Какво трябва да запомните: Меласата е плътен сироп, приготвен по време на процеса на производство на захар. Идва от захарна тръстика или натрошено захарно цвекло.
Различните видове меласа:
Има различни разновидности на този сироп, които могат да се различават по цвят, консистенция, вкус и съдържание на захар.
Прозрачна меласа
Това е сиропът, извлечен от първото кипене. Той е с най-ясен цвят и най-сладък на вкус. По-често се използва за приготвяне на торти.
Черна меласа
Това е вид меласа, създадена по време на второто кипене. Той е по-дебел, по-тъмен и по-малко сладък. Може да се използва и за приготвяне на сладкиши, но произвежда по-отчетлив цвят и вкус.
Зелена меласа
Това е сиропът, произведен след третото кипене. Това е най-дебелото и най-тъмното и има по-горчив вкус.
Зелената меласа е най-концентрираната форма и тази, която съдържа най-много витамини и минерали. Поради тази причина ние му предоставяме най-добрите ползи за здравето.
Сулфурирани и несулфурирани
Меласата с етикет „сярна“ е добавила серен диоксид. Сярният диоксид действа като консервант и предотвратява влошаването му.
Сярните сортове са по-малко сладки от несулфурираните продукти.
Други видове
Меласата може да се направи и от сорго, нар, рожков и фурми.
Какво трябва да запомните: Има няколко разновидности на меласа като прозрачна, черна и зелена.
Меласата съдържа някои витамини и минерали, но е с по-високо съдържание на захар
За разлика от рафинираната захар, меласата съдържа и някои витамини и минерали (1).
Ето някои хранителни вещества, които можете да намерите в 40g, или около две супени лъжици:
- Витамин В6: 14% от RDI
- Калций: 8% от RDI
- Калий: 16% от RDI
- Мед: 10% от RDI
- Желязо: 10% от RDI
- Магнезий: 24% от RDI
- Манган: 30% от RDI
- Селен: 10% от RDI
Две супени лъжици също съдържат 116 калории, всички от въглехидрати, предимно захар.