Какво е механично отделено месо, какво е определението за месо, познания за продукта, наука за храните
Английски: Механично отделено месо, МСМ
Френски: Viande spїЅparpїЅe mpїЅcaniquement, VSM
Италиански: Carni отделна meccanicamente
Испански: Carne separada mecпїЅnicamente
Механично отделено месо е месо, което се отстранява механично от грубо нарязани кости. Месото е посочено по такъв начин сепаратор отделени от костите с тел, гумени четки или водни струи под високо налягане. Понякога се нарича месо, отделено от костта Остатъци от месо обозначава и, подобно на каймата, вече няма никакви месни структури (например кохерентни влакна или сухожилия). В зависимост от процедурата в отделеното месо могат да попаднат парчета хрущял и/или костни парчета. Освен това месото, което се пече в отделна фурна, понякога се състои предимно от надкостницата. Освен това костният мозък 🛒 може да попадне в изстърганото месо по време на производството на механично отделено месо. По-специално целулозата на говедата може да бъде заразена със СЕГ (спонгиформна енцефалопатия по говедата). Ето защо говеждото с механично разделяне не може да циркулира в Германия от 1 октомври 2000 г. Механично отделеното месо от свине или домашни птици, от друга страна, се използва при производството на колбасни изделия или за производството на бульони. Използва се и като фуражна добавка за храна за домашни любимци.
Вижте също: Schabefeat.
Резюме и кратка информация
- Механично отделеното месо се използва за колбасни изделия, бульони
подувам
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.