Какво е лимонена трева, какво е определението за подправка на листа, наука за стоките, наука за храните

Научно наименование: Cymbopogone flexuosus, Cymbopogone citratus
Английски: Западноиндийска лимонова трева, лимонова трева, трева на серех
Френски: Citronnelle de l'Inde, Citronnelle, Verreine des Inde
Италиански: Cymbopogon, Citronella
Испански: Malojillo, Hierba de limпїЅn, Citronella, CapїЅa de limпїЅn, Te de limпїЅn, Zacate de limпїЅn

Съдържание

  • Лимонена трева
  • Лимонена трева: описание на растението
  • Лимонена трева: произход
  • Лимонена трева: прибиране и съхранение
  • Използване на лимонена трева
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • подувам

трева

Лимонена трева: описание на растението

Лимонена трева принадлежи към ботаническото семейство треви (бот.: Gramineae, Poaceae). Тази билка е тревисто или подобни на тръстика многогодишно растение от тропиците на Азия с дълги, заострени листа. След това те растат на групи от предимно суха, песъчлива почва. Лимонената трева не изисква специални грижи за отглеждането на растението с височина до един метър. В Югоизточна Азия обикновено расте около къщата, където след това може да бъде събрана, ако е необходимо. На френски понятието понякога се използва неправилно за лимонена трева пречистване на Инде или просто вярвам използвани. Verveine обаче е името на лимоновия храст, ледено растение, чиито листа съдържат етерични масла, които дават интензивен цитрусов аромат.

Въпреки името си, лимонена трева няма нищо общо с цитрусовите плодове. Името е дадено само от лимоноподобния аромат, който тревата развива при триене. Цитраловото етерично масло е отговорно за миризмата и вкуса. Това масло е основната съставка в маслото от лимонена трева.

Лимонена трева: произход

Около 55 вида от рода са предимно местни в Южна Азия, Югоизточна Азия и Австралия. The Източноиндийска лимонена трева (бот.: Cymbopogone flexuosus) се среща диво в Шри Ланка, Индия, Бирма и Тайланд; за Западноиндийска лимонена трева (бот.: Cymbopogone citratus), обаче се предполага, че произход от Малайзия. И двата вида също се отглеждат в голям мащаб. По-кулинарният тип е Cymbopogone citratus. В Индия се отглежда за производство на парфюми и като лечебна билка, но не се използва като подправка. Използването в кухнята е ограничено до Шри Ланка и Югоизточна Азия.

Лимонена трева: прибиране и съхранение

Стъблата на растенията се отрязват от кичура трева над корените. Тревните листа, които не могат да се използват, трябва да бъдат отрязани над стъблото. Това, което остава, е 10 до 13 см дълго стъбло. Закупени пресни, те могат да се съхраняват във фризерната чанта във фризера.

Използване на лимонена трева

Ароматът му е силен, кисел и много напомня на лимон. Могат да се ядат само много млади, нежни или много ситно нарязани растения, тъй като стъблата много бързо се превръщат в слама. Тогава техният аромат е особено интензивен. Външните слоеве се отстраняват и бялото отвътре се нарязва на филийки, нарязва се на ситно или се начуква в хаванче. Ако използвате цялото стъбло, почукайте го меко с гърба на ножа и го гответе цялото. Те ще бъдат премахнати преди сервиране. Лимонената трева е много подходяща и за приготвяне на чай. За рязане се препоръчва нож за рязане или нож за рязане поради жилавостта му. Lemongrass се предлага във всеки добре управляван азиатски магазин и на някои добри седмични пазари.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Лимонена трева: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): */*
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0
Хлебни единици (BU): 0
Въглехидрати: * g
Диетични фибри: * g
Протеин: * g
Вода: * g
Мазнини: * g
MFU: * g
Холестерол: * mg

Лимонена трева: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: * mg
Рибофлавин: * mg
Ниацин: * mg
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg

Лимонена трева: минерали
Натрий: * mg
Калий: * mg
Калций: * mg
Фосфор: * mg
Магнезий: * mg
Желязо: * mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.