Какво е l; значение на брашното, захарта, яйцата и маслото при печенето Обед

Брашно, захар, яйца и масло: значение при печенето ?

Бриош. Значение на брашното, захарта, яйцата и маслото при печенето

захарта

Безе. Колко важни са брашното, захарта, яйцата и маслото при печенето ?

Генуезки. Значение на брашното, захарта, яйцата и маслото при печенето

Сладко тесто. Роли от брашно, захар, яйца и масло в печенето

  • Scienza della pasticceria: chimica del bignè. басиот Дарио Бресанини (на италиански, страхотна книга!)

Преглед на коментари

Благодаря ви за тази интересна статия!
По същия начин има и работата на Фара Бери, която е превъзходна мина от информация, в книгата си "Тестените изделия на 21 век, новите основи" той описва ролята на всяка съставка, по-специално работата си върху бриоши, които е много интересно, не сте го споменали, затова си помислих, че може да се интересувате от него;-) (можем да видим част от работата му на сайта му, patisserie21.com, той също говори там добри сладкиши, отколкото печене:))

Благодаря ви Ромен за съобщението и напомнянето! Наистина познавам блога му (интересен и интелигентен), но не се сетих да го цитирам.
Приятен ден !

Винаги на върха, освен че ни дава вкусни рецепти, много ценна информация .

Здравей Еда,
много благодаря за вашата информативна и знаеща статия. Още по-изненадан съм, че не споменавате кокосовото масло - което не познава своите добродетели и ползи за здравето - като (отлична) алтернатива на маслото и свинската мас при печенето.