Какво е киноа и как можем да я въведем в диетата - сладък зелен фар
1. Технически киноата не е зърнена култура, а псевдозърнена култура. С други думи, всъщност това е семе, което се приготвя и консумира по подобен начин като зърнени култури.
2. Въпреки че се консумира в продължение на хиляди години в Южна Америка, киноата става модерна в Европа само преди няколко години, дори достига „статут на суперхрана“.
3. Първият показател, който си струва да се спомене, е, че това семе - киноа - Много е лесно да го включим в диетата си. Той е вкусен, гъвкав и се комбинира много лесно с много храни. Тук можете да намерите една от рецептите, които опитах ... просто е фантастична и супер лесна за приготвяне !
4. Важно е да се изплакне с вода, за да се отстрани сапонинът, който се намира на външния слой на семето и може да има горчив вкус.
5. Можете да си купите киноа в повечето магазини за здравословни храни и дори в много супермаркети.
6. Поради краткото време за готвене, той може да бъде готов за „грабване“ за по-малко от 20-30 минути.
7. Не е генетично модифициран, без глутен и обикновено органичен.
8. 2013 г. всъщност е обявена от Организацията на обединените нации за „Международна година на киноата“, изявление, основаващо се на нейната висока хранителна стойност и потенциал да допринесе за глобалната продоволствена сигурност. Изследователите на НАСА смятат, че киноата е подходяща култура за отглеждане в космоса. Това се дължи на високото му съдържание на хранителни вещества, лекотата на използване и колко лесно се отглежда.
9. Киноата е от 3 вида: бял, червено и черен . Всички версии имат полезни свойства върху тялото.
Имате чувствителност към глутен?
Диетата без глутен може да бъде здравословна, стига да се основава на храни, които са естествено без глутен. Проблеми възникват, когато хората ядат храни без глутен, вместо рафинирани нишестени храни. Тези храни не са по-добри от техните аналози, съдържащи глутен, тъй като много бързо повишават нивата на инсулин, създавайки дисбаланс в организма.
Киноата има нисък гликемичен индекс, Препоръчвам го в диетата на страдащите от диабет. Може да се използва като подходяща съставка в диети без глутен, за хора, които искат да се откажат от хляба и тестените изделия.
Проучванията показват, че като се използва киноа вместо типични безглутенови съставки като рафинирана тапиока, картофено нишесте, царевично и оризово брашно, не повишава кръвната захар като другите заместители.
Можете да намерите рецептата, посочена на снимката тук 🙂
Какво съдържа киноата?
- Това е пълноценен протеин, съдържа всички незаменими аминокиселини . Поради тази причина той е отличен източник на протеин. Той е много по-богат на протеини от повечето зърнени култури. Той получава около 8 грама протеин в чаша киноа.
- Това е специално богат на магнезий, чаша киноа, представляваща около 30% от препоръчителната дневна доза.
- Киноата съдържа желязо. Желязото помага да се поддържат червените кръвни клетки и е основата за образуването на хемоглобин. Желязото пренася кислород от една клетка в друга и доставя кислород на мускулите, за да им помогне да се свият. Желязото също така увеличава мозъчната функция, защото мозъкът поема около 20% от нашия кислород от кръвта.
- Една от хранителните ползи е високи нива на здравословни мазнини. Киноата съдържа около 4g мазнини на чаша. Не съдържа трансмазнини. Около 25% от мазнините, открити в киноата, са олеинова киселина, здравословна мононенаситена мазнина и 8% е алфа-линоленова киселина, вид омега-3, който се среща в растенията. Доказано е, че алфа-линоленовата киселина (ALA) намалява риска от смърт от инфаркти. Балансът на мазнините е от съществено значение за здравословното хранене.
Богата на ALA диета също може да помогне за понижаване на холестерола и кръвното налягане. ALA е полезен и за тези с астма, намалява възпалението в белите дробове и подобрява белодробната функция.
противопоказания:
Имайте предвид, че съдържа и вещество, наречено фитинова киселина което намалява абсорбцията на калций и желязо в червата. Чрез накисване, кипене и/или покълване преди готвене можем да намалим съдържанието на фитинова киселина.
Киноата също има доста високо съдържание на оксалати, които намаляват абсорбцията на калций и могат да причинят проблеми на някои хора с повтарящи се камъни в бъбреците.