Какво е Jello, направено от съставки и хранене
Jello е десерт на основата на желатин, който е в американските менюта от 1897 година.
Повечето хора свързват това сладко, сладко вещество с училищни ястия и болнични подноси, но също така е популярно сред диетите като нискокалорично лечение.
Търговската марка "Jell-O" е собственост на Kraft Foods и се отнася до линия продукти, включително желета, пудинги и други десерти.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за желето и неговите съставки.
Какво е Jello ?
Основната съставка в желето е желатинът. Желатинът е направен от животински колаген - протеин, който изгражда съединителната тъкан, като кожа, сухожилия, връзки и кости.
Кожите и костите на някои животни - често крави и прасета - се варят, изсушават, обработват със силна киселина или основа, след което се филтрират, докато колагенът се извлече. След това колагенът се изсушава, смила се на прах и се пресява, за да се получи желатин.
Въпреки че често се казва, че желето се прави от конски или кравешки копита, това не е вярно. Копитата на тези животни са направени главно от кератин, протеин, който не може да се превърне в желатин.
Желе може да се закупи като прахообразна смес, която приготвяте у дома или като предварително направен десерт и често се продава на единични порции с размер на чаша.
Когато правите желе у дома, разтваряте прахообразната смес във вряща вода. Топлината разкъсва връзките, които държат колагена заедно. Когато сместа се охлади, колагеновите нишки се превръщат в полутвърдо състояние с водни молекули, уловени вътре.
Именно това придава на желето характерната замразена текстура.
Желето се произвежда главно от желатин, протеин, извлечен от кожата и костите на определени животни. Желатинът се разтваря във вряща вода, след което се охлажда, за да образува полутвърдо желатиново вещество.
Други съставки
Докато желатинът придава на желе кремообразната текстура, пакетираните желе смеси също съдържат подсладители, ароматизатори и оцветители.
Подсладителите, използвани в желето, обикновено са аспартам, безкалоричен изкуствен подсладител или захар.
Изкуствените аромати често се използват в желето. Това са химически смеси, които имитират естествен аромат. Често се добавят много химикали, докато се постигне желаният вкусов профил (1).
Желените хранителни оцветители могат да бъдат естествени или изкуствени. Поради потребителското търсене сега някои продукти се произвеждат с естествени оцветители, като сок от цвекло и моркови. Въпреки това много желе все още се правят с изкуствени оцветители за храна.
Например, Strawberry Jell-O съдържа захар, желатин, адипинова киселина, изкуствен аромат, динатриев фосфат, натриев цитрат, фумарова киселина и червен цвят # 40.
Черешовото желе без захар съдържа същите съставки, освен че използва аспартам вместо захар като подсладител и съдържа царевичен малтодекстрин и синьо оцветяване # 1.
Тъй като има много производители на желе и много продукти, единственият начин да разберете със сигурност какво има във вашето желе е да прочетете съставките на етикета.
Jello е вегетарианска ?
Jell-O се произвежда от желатин - който се получава от костите и кожата на животните. Това означава, че той не е вегетарианец или веган.
Предлагат се обаче вегетариански желе десерти, направени от дъвка или растителни водорасли като агар или карагенан.
Можете също така да си направите вегетарианско желе у дома, като използвате един от тези билкови желиращи агенти.
Желето се произвежда от желатин, ароматизанти, естествени или изкуствени подсладители, както и естествени оцветители за храни или изкуствени оцветители за храна. Марката Jell-O не е вегетарианска, но на пазара има вегетариански версии.
Здравословно ли е желе ?
Жело отдавна е основна част от много диети, защото е с ниско съдържание на калории и без мазнини. Това обаче не го прави задължително здравословно.
Една порция (21 грама суха смес) съдържа 80 калории, 1,6 грама протеин и 18 грама захари, или около 4,5 супени лъжици. чай (2).
Желето е с високо съдържание на захар и ниско съдържание на фибри и протеини, което го прави нездравословен избор на храна.