Какво е ягодов сок, какво е дефиниция на плодов сок, познания за продукта, наука за храните

Английски: Ягодов сок
Френски: Jus de fraise
Италиански: Succo di fragola
Испански: Jugo de fresa

Съдържание

  • Ягодов сок
  • производство
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

дефиниция

Ягодов сок е плодов сок, който е една от безалкохолните напитки и е предназначен за консумация от човека. Ягодов плодов сок трябва да се получава само от ягоди. Това означава, че трябва да има плодово съдържание 100%. Ягодата не е от концентрат се получава от пресните плодове. За производството на Ягодов плодов сок от концентрат плодовете се преработват в концентрат в страната на произход и се разреждат обратно в сок в страната на местоназначението.

производство

За производството на Ягодов сок пресни ягоди 🛒 се охлаждат до 4 ° C, измиват се и се настъргват (смесват). По време на процеса на кълцане към ягодовата маса се добавя азот, за да се създаде инертна атмосфера. Азотът потиска окисляването на счупените ягодови клетки. След смачкване се получава ягодова каша, която се преработва в ягодов сок при вакуумни условия с филтърна преса. Вакуумът по време на филтрирането намалява кислород катализирана (ензимна) реакция. Ягодовият сок също се събира под вакуум и се пастьоризира. По време на пастьоризацията сокът се загрява предварително до 65 ° C и след това бързо се загрява до 95 ° C. След 120 секунди сокът се охлажда на две стъпки, първо до 65 ° C и след това до 9 ° C. Всички етапи на отопление и охлаждане се извършват чрез индиректен тръбен топлообменник. Пастьоризираният сок сега се бутилира при асептични, т.е. стерилни условия и се затваря под вакуум.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Ягодов сок: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 35/146
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,6
Хлебни единици (BU): 0,5
Въглехидрати: 6.39 g
Диетични фибри: * g
Протеин: 0,75 g
Вода: 91,03 g
Мазнини: 0,32 g
MFU: 0,19 g
Холестерол: * mg

Ягодов сок: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: 0,03 mg
Рибофлавин: 0,04 mg
Ниацин: 0,68 mg
Пиридоксин: 0,05 mg
Аскорбин: 34,67 mg
Токоферол: 0,12 mg

Ягодов сок: минерали
Натрий: 1,0 mg
Калий: 142,0 mg
Калций: 20 mg
Фосфор: 25,0 mg
Магнезий: 13,0 mg
Желязо: 0,62 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.