Какво е дъвка от рожков и веган ли е
Ако купите нещо чрез линк на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Как работи
Гума от рожкови, наричана още дъвка от рожкови, е естествен сгъстител, който обикновено се добавя към пакетираните храни и има много приложения в готвенето и производството на храни.
Името му (скакалец е вид скакалец) може да ви накара да се чудите дали е веган.
Тази статия разглежда плюсовете и минусите на дъвка от рожкови, както и нейния веган статус.
Произход и употреби
Рок от рожков се извлича от семената на рожковото дърво. В много отношения това тропическо дърво е подобно на какаото, от което се прави шоколад.
Гума от рожкови е фин бял прах, който има много приложения в производството на храни. Гумата е леко сладка и има фин шоколадов вкус. Използва се обаче в толкова малки количества, че не влияе на вкуса на продуктите, към които се добавя.
Всъщност други части от рожковото дърво - главно плодовете му - обикновено се използват като заместители на шоколада.
Гума от рожкови е направена от несмилаемо влакно, наречено галактоманнан поляктахарид, което има дълга, подобна на верига молекулярна структура. Тези полизахариди придават на венците уникалната способност да се превръщат в гел в течни и сгъстяващи храни (1).
Гума от рожкови се състои главно от въглехидрати под формата на фибри. Съдържа обаче и протеини, калций и натрий (2).
Най-често се използва като сгъстител в производството на храни, особено в натурални или органични храни без силно рафинирани съставки.
Веган ли е?
Въпреки подвеждащото си наименование, дъвката от рожкови е вегетариански продукт, който няма нищо общо с скакалците, вид скакалец.
Дъвката идва от семената на рожковото дърво, наричано още рожково дърво, тъй като неговите шушулки наподобяват едноименното насекомо.
Гума от рожкови е подходяща за веганска диета. Всъщност това е чудесен сгъстител на растителна основа, който може да помогне за добавяне на структура и стабилност към веганските десерти, като сладолед и млечно кисело мляко.
обобщение
Розичката от рожкови идва от рожковото дърво и е веган продукт. Състои се предимно от влакна и се използва главно като сгъстител за храна.
Потенциални ползи за здравето
Гума от рожкови има няколко потенциални ползи за здравето.
Необходими са обаче повече изследвания върху хората, за да ги разберем напълно.
Богат на фибри
Всички въглехидрати в този продукт идват от фибри под формата на галактоманан полизахариди. Тези дълги вериги от разтворими фибри позволяват на венците да се желират и сгъстяват в течност (1, 2).
Разтворимите фибри също са чудесни за здравето на червата.
Тъй като тези фибри не се усвояват от тялото ви и се превръщат в гел в храносмилателния тракт, помагат за омекотяване на изпражненията и могат да намалят запека (3).
Освен това се смята, че разтворимите фибри са здравословни за сърцето, тъй като могат да се свържат с диетичния холестерол, предотвратявайки абсорбцията му в кръвта (3).