Какво е чай
Любимата ни напитка се прави от листата на чаеното дърво, което принадлежи към семейство камелия. Оттук и научното наименование на чая, възприето в ботаниката: китайска камелия.
Защо точно китайски - също изглеждаше ясно: все пак Китай първоначално беше признат за родното място на чая. Дълго време хората мислеха (вярваше се, че) чаеното дърво расте само в тази страна и никъде другаде и затова считаха китайския сорт за единствен. В началото на 19 век обаче европейците откриват растение в джунглата на индийската провинция Асам, което също прилича на чаено дърво. Но това беше различно от закърнелите храсти, които те виждаха в Китай. Това бяха големи дървета с височина до 20 метра. Така беше открит друг сорт, наречен асамски чай. Има и друг вид чай, хибрид от китайски чай с асамски чай; неговата родина е остров Цейлон, затова той е получил името Цейлон.
Има три вида чай.
1. китайски. И така, китайският чай е кратко растение; дори по-скоро не дърво, а храст с малки, леки и нежни листа. Този сорт е по-издръжлив и устойчив на замръзване от други.
2. Асамски (индийски). Асамският подтип е много по-висок, а листата му са големи, по-груби и по-дебели.
3. Цейлон. Индо-китайският или цейлонският сорт е кръстоска между двете.
Всъщност чаят, макар и тропически вечнозелен, е доста непретенциозен от гледна точка на климатичните условия. Някои от неговите сортове (главно тези, отглеждани в Русия и Грузия) са толкова издръжливи, че не умират при температура от -20 ° С.)
А при тропическа жега растенията ще се чувстват добре. Но въпреки това отглеждането на чай изисква спазване на определени условия, основното за тях е високата температура през лятото и есента и относително ниска през зимата. За добър растеж на чая е необходимо голямо количество светлина, така че светлинните часове със сигурност трябва да са дълги. Ако тези изисквания не бъдат изпълнени, чаените листа ще загубят характерния си аромат на „чай“ и вместо това ще придобият билков аромат. Чаят е много чувствителен към атмосферното замърсяване, въздухът трябва да е чист и влажен, а друго важно условие за получаване на висококачествена реколта от чаени листа е височината на плантациите над морското равнище, която в идеалния случай се оказва най-малко 1500 м. Дълго -термичната практика доказа, че най-вкусният чай се събира по високите планински склонове, въпреки че там расте по-бавно. Например, в равнините, реколтата от чай може да бъде взета почти всеки месец, докато в планината - само два или три пъти годишно. Но както казват хората, за някои качеството е по-важно, а за други количеството.
Поради това чаените храсти се засаждат както в равнините, така и в планинските райони.
Когато всички тези изисквания са изпълнени, не е толкова трудно да се отглежда чай. Най-важното е храстите да се режат навреме, тъй като те растат много бързо - до 1 метър годишно. Първата реколта се събира 5 години по-късно, след като са засадени в земята с резници.
Чаят е многогодишно растение с продължителност на живота до сто години. През цялото това време той е в състояние да дава плодове, най-добрата реколта от чайния храст дава на възраст от 10 до 70 години.