Какво е чай от матча Приготвяне на матча - японски магазин за чай и уеб магазин

какво

Mi a matcha чай?

Това ще бъде обсъдено в публикацията

  • 12 век
  • Уджи
  • Разлики в консумацията на влакнест чай и портея
  • Ние не сме матча
  • Два вида (категории) на матча
    • 1. Церемония мач
    • 2. Кухненска матча
  • Как се прави чай от матча? (чай за чаена церемония)
  • Tencha, суровината на matcha прах
  • Матча ефект на чай
  • Колко мога да консумирам
  • Как да избирате от различни порции?
  • Приготвяне на чай матча
    • Усуча или Койча?
  • Как да съхранявате matcha?
  • Чаената церемония

НА матча зелен чай (версия) от японски произход, отглеждан и преработен по специален начин (отчасти чрез засенчване на растението чай). През 9 век дзен будистките монаси започнали да го консумират, за да подкрепят медитацията си.

Matcha е есенция, специален чай на прах, който се използва в японската чайна церемония (Cha no Yu 茶 の 湯 или Cha Do (Sa Do) 茶道) повече от 1000 години.
С помощта на бамбукова четка (японски: chasen) се смесва с вода и се консумира церемониално, обикновено от красив чайник (японски: chawan). В наши дни матча се появява и в други напитки и десерти, но това не е „церемония“, а така наречената „кулинарна“ матча, чието отглеждане и обработка е напълно различно.

Кратка история на чай матча

Обичаят да се смесва и консумира прахообразен чай с вода е пренесен от Китай в Япония през 9 век чрез дзен будистки монаси.
Чаените растения не бяха засенчени в Китай, така че това беше напълно различен вкус и цвят на чая по това време - от това, което сега познаваме като японска матча.
Беше малко по-близо до може би белия чай.

12 век

Сладкият на вкус чай от матча от сенчести плантации е истинско японско изобретение.
В Япония той се разпространява дълго време само в храмовите и монархическите кръгове, отнема няколкостотин години, за да стане по-популярен.
През 12 век дзен монах на име Ейсай, който също се завърнал от учебно пътуване до Китай, също написал книга за полезните физиологични ефекти на чая („Kissa Youjoki“ = „Чай за здраве“) и също засадил чаени храсти в няколко места в страната, включително в Тоганоо близо до Киото, където храмът Козан-джи и неговата чаена градина могат да се видят и днес.

Това красиво място има и личен аспект за нас - освен че е посетено през 2019 г .: на семейство ‘Йошида’ е поверена грижата за тази историческа чаена градина, чиито мача чайове можете да срещнете и опитате с нас. можете да го намерите тук.

В резултат на чайната книга на Eisai консумацията на матча започна да се разпространява, но по-скоро само сред висшите класи.

Скоро в Уджи бяха засадени чаени дървета, като се възползваха от благоприятните условия за отглеждане на чай тук.
Богатите провеждаха състезания по чай, дегустации на сляпо, където чай Uji - като „истински чай“ (hon-cha) - трябваше да бъде избран от това, което просто се наричаше „не-чай“ (hi-cha).
И до днес чаят Uji е един от най-престижните от всички свои производствени обекти.
Церемонията по матча е реформирана през 16 век от „Сен но Рикю“ - майстор майстор с голямо влияние дори в управляващите среди - който скъса с луксозни обичаи и се върна към естествеността. Той постави простата красота на преден план в стремежа към съвършенство. Стана ‘wabi sabi’, изчистено, почти меланхолично чувство за живот. Това се появи и в по-опростените прибори за чай и в пуританския дизайн на чайната.

Разлики в консумацията на влакнест чай и портея

Една от основните разлики между консумацията на влакнести чайове и матча е, че при мача ядем почти целия лист, а при влакнестия чай правим варя, която филтрираме.

Само почти защото вените на листа се отстраняват и част от „листната плът“ се използва при смилането на чая.
Днес тя се разпространява по целия свят и придобива все по-голяма популярност - като важна част от поддържането на здравето. Известни компании за кафе и сладолед го направиха модерен през 20-ти век, но поради голямото търсене на количество той може да не е същият като чая, предназначен за малки производители за чаени церемонии.

Много хора го използват, за да заместват, ободряват и консумират кафе ежедневно, наслаждавайки се на спокойствието на ежедневния си малък ритуал.

Така се роди нова категория: мачове на „кулинарна оценка“. Те могат да се използват креативно, например за лате, напитки, сладкиши.

И двамата имат място в света, но всеки, който е малко отворен за японската култура, определено трябва да започне с традиционната матча. Тук също има избор: струва си да опитате повече и да поискате съвет и информация в специализираните магазини за произхода и реколтата от матча.

Masahiro прави чай от матча в допълнение към сезонните сладкиши за чай, които се съчетават с него.

Ние не сме матча

Matcha все още не е защитен продукт с произход. (Японците работят по това, доколкото ни е възможно.)
Зеленият чай на прах от страна извън Япония или Япония не е матча, той има различна обработка.
На японски също има специално име: ‘funmatsucha’.
Основната съставка на матча е така наречената „тенча“ (* виж по-долу), която не е усукана и не съдържа стъбла или други листни части, различни от плътта на листата. Зеленият чай на прах, от друга страна, е смлян зелен чай.
„Бисквитките“ могат да бъдат добри, но когато се консумират сами, можем да очакваме много по-горчиво „изживяване“ от matcha.
Не можем да го наречем и матча, която съдържа оцветители, мляко на прах, захар. Зеленият цвят на матча е единствено резултат от сенчесто отглеждане и внимателна обработка.

Два вида (категории) на матча

По този начин Matcha може да бъде разделена на две основни категории:

  1. Традиционни мачове или мачове за чаена церемония
  2. Кухненски или кулинарни мачове

1. Церемония мач

Внимателно обработени, смлени от тенча, от чист произход. За консумация самостоятелно. (други добавени неща само прикриват стойностите му) Той е смлян с бавно въртящи се гранитни мелници.

В тази категория има и избор, който се определя само от индивидуалния вкус или съдържанието на портфейла ни.