Какво е Caffè Americano
Всъщност просто разтегнато еспресо: Caffé Americano
Не е нужно да сте лингвист, за да мислите за американско кафе, когато чуете термина Caffè Americano. Това обаче е твърде недалновидно. Защото Caffè Americano не трябва да се разбира като варя, която често се сервира в Съединените щати. По-скоро е грубо казано еспресо, опънато с вода. По време на Втората световна война се твърди, че членовете на американската армия, дислоцирани в Италия, са имали идеята да опитомяват малкия власт по този начин.
Раздразнените италианци се примириха с вариант
Фактът, че униформените от чужбина на практика продават свещеното си еспресо, трябва да е раздразнил поне много италианци. Но вероятно поради времето и обстоятелствата местните жители се примириха с този странно изглеждащ вариант еспресо. Не че сега предпочитат разширената топла напитка вместо оригинала. Отстъпките не стигнаха толкова далеч. Но поне италианците създадоха име за обезвредено еспресо: Caffè Americano.
Армейският персонал беше твърде силна класика
Под това име „изобретението“ на военните отдавна заема постоянно място в обхвата на офертите в много кафенета, барове и ресторанти - не само в Италия. Това, че тази популярна специалност се дължи на членове на американските въоръжени сили, е малко изненадващо. Истинското еспресо трябваше да е твърде силно за тези груби момчета от въоръжените сили? Възможно ли беше да се страхуват, че класиката на италианската култура на кафе може да ги взриви в дългосрочен план?
Добавете вода - и имаше по-добър вкус
Е, тук няма да спекулираме за това. Във всеки случай се казва, че „американците“ ценят храната и напитките в Италия и се радват да се забавляват от време на време. Само еспресото, всъщност не го харесваха, не смятаха, че е добре. Но какво е цяло момче, той също така знае бързо ефективни средства за защита в такива случаи: водата е трябвало да се пълни без допълнителни шумове. И така „простите“ войници и офицери най-накрая успяха да спечелят много от „екзотичното“ еспресо.
Да не се бърка с ежедневното кафе в САЩ
Така че, ако все още вярвате, че американското кафе е обичайното американско ежедневно кафе, което често се предлага в ресторанти без ограничения, грешите. Зад термина няма конкретна марка или дори рекламен слоган на печене. Резултатите от интензивно изследване на кафе във всяко отношение показват, че Американо е създаден по описания начин, вероятно между 1943 и 1945 година.
По-ранна справка в английската литература?
Начетените хора вече можеха да твърдят, че произходът на Caffè Americano трябва да се върне още по-назад. Всъщност се случва отново и отново, че мъдреците от литературата се позовават на произведение на английския писател Уилям Сомърсет Моъм. В разказа си „Отбивка до Париж“, публикуван през 1928 г., главният герой прави заобиколка и до Италия и поръчва „Американско кафене“ в Неапол. Но първо някой трябва да докаже, че по-късно се е превърнал в Американо ...
Международен триумф след световната война
Фактът, че американците се справят с еспресо с вода, може да се счита от някои експерти за без пари. В никакъв случай обаче не е изненадващо, че Caffè Americano започна забележителен - международен - триумфален напредък. Мъжете от армията направиха нещо, за да защитят стомасите си, които вероятно не бяха свикнали с обилен прием на кофеин. Чрез разтягане на кафената напитка, и без това стресираният организъм бе спестен в дългосрочен план. И допълнителна вода гарантира, че типичните горчиви вещества се разпределят по-добре.
Подобни, но различни: Long Jack и Coffee Lungo
Много важно: водата се излива върху вече приготвеното еспресо. Това отличава Caffè Americano от две по същество много сходни творения, Long Jack и Coffee (Caffé) Lungo. Дългото черно ("Langer Schwarzer"), което е особено популярно в Нова Зеландия и Австралия, се приготвя в подходящия стил, като се действа точно обратното, както е в случая с Американо: Еспресото се поставя върху горещата вода. С Lungo, от друга страна, се използва двойно повече вода от самото начало.
В най-добрия случай, увенчан с фин крем
Между другото, за съотношението на смесване днес важи следното основно правило: една част „нормално“ еспресо, една част гореща вода. Но разбира се има и отклонения от този стандарт. В крайна сметка личният вкус решава. В противен случай разширението Erpresso в стила на американските G.I.s нямаше да може да надделее. В най-добрия случай Американо, както и моделът му, има фин слой крем отгоре. Това обаче не идва от мляко или сметана. И двамата нямат място в тези кафе специалитети. Което има предимството за потребителите със съзнание за фигурата, че консумират напитки без калории.
От съществено значение е да се обърне внимание на качеството на кафе на зърна
Вече бихте могли да добиете идеята, че приготвянето на истинско Caffé Americanc е напълно несложно и може да се направи отстрани. Един щателен експерт по хоби и още повече обучен бариста веднага ще наложи вето: Производството на Американо изисква известна подготовка, сигурен инстинкт и най-вече внимателният подбор на изходния продукт. Както при всички топли напитки, съдържащи кофеин, кафените зърна са от особено значение. По отношение на удоволствието, тук трябва да се акцентира върху качеството. Освен това е добре известно, че опитите са по-добри от ученето. Ако не сте съвсем сигурни като начинаещ американци, можете да започнете с различни марки.
Еспресо машина с портафилтър е идеална
Тъй като основата на Caffé Americano е доброто старо еспресо, оттам започва. Всеки, който има повече или по-малко висококачествена еспресо машина или подходящо оборудвано многофункционално устройство, има предимство по отношение на работата. В идеалния случай машината има портафилтър. Но всичко може да се направи и на ръка. Независимо дали е машинна или ръчна: експертите се съгласяват, че еспресото работи най-добре, когато водата е с температура от 90 до максимум 95 градуса в момента на приготвяне.
По-голямо количество течност: чаша вместо чаши
Готовото еспресо вече не се налива в една от типичните чаши. Тъй като количеството течност все още се увеличава, изберете чаша със среден размер. Това също трябва да бъде възможно най-дебелостенно, за да се поддържа добре температурата на напитката. След като еспресото е в чашата, то трябва да продължи за нула време. Сега следва разширението с чиста вода и трябва да е хубаво и горещо. Но внимавайте: не трябва да кипи горещо! Устройство с дозатор за гореща вода върши добра работа, но същото се отнася и за тази стъпка: тя работи „както преди“. Водата може да се нагрява в тенджера на котлона. Може би кухненското оборудване включва и практична кана.
Нежното водоснабдяване предпазва желаната пяна
Както споменахме, ценителите отдават значение на факта, че еспресото има светлокафява крема. Когато подготвяте "брат" Американо, трябва да се отбележи, че желаният слой пяна може да се свие или поне да се намали чрез изливане в горещата вода. Това до голяма степен може да бъде предотвратено чрез лекото подаване на вода на малки етапи. Но има и съвет да се откажете изцяло от кремата и да я премахнете с лъжица, ако е необходимо. Това трябва да направи вкуса на Американо по-мек. Кой го харесва ...
Препоръка за горещите дни: Iced Caffé Americano
И докато сме на тема харесване: някои харесват студено, дори ледено студено! Гореща препоръка за лятните дни - или други горещи времена - е Iced Caffé Americano. За това прясно приготвеното еспресо се излива върху кубчета лед и след това се разтяга със студена вода на вкус. Леденият вариант, разбира се, се сервира в чаша. Лимонена нотка на ръба на чашата допълва безалкохолната напитка.