Какво е Bushfood, какво е австралийското определение, стокознание, наука за храните

Съдържание

  • Буш храна
  • Традиционна употреба на храстова храна
  • Съвременна употреба на храстова храна
  • подувам

какво

С Буш храна обозначава храни от Австралия, които са местни там и са били използвани от австралийски местни жители. Те също се наричат Бущакър известни. Диетата на аборигените традиционно се основава на растителни и животински храни като семена, нишестени корени, плодове, зеленчуци, подправки и ядки, както и месо, насекоми, риба и морски дарове. Малко гъби са известни като храстова храна. Други традиционни аборигенски храни включват див мед, нектар и сок от дървета.

Традиционна употреба на храстова храна

Местните австралийски диети варират в различните региони и зависят от това, което страната може да предложи. Много храни се предлагат само сезонно, например когато са узрели или когато са най-малко токсични. Някои храни се консумират в малки количества като лекарства или бонбони, докато други са основни храни и могат да бъдат намерени целогодишно. Аборигените обикновено не съхраняват храна. Техните методи за готвене бяха много различни от днешните навици. Повечето племена не познаваха саксии или съдове и градиниха храната си директно в огъня, на въглища, в горещата пепел или в земни пещи. Освен няколко племена на север, аборигените не варят вода и затова не знаят нито чай, нито супа.

Всички аборигенски храни имат връзка с Време за мечта, техния традиционен митичен мироглед. Митниците и правилата, свързани с храните, се развиват от това вярване. Много аборигени и днес спазват тези правила. Например, някои храни могат да се събират или приготвят само от жени, други само от мъже. Като цяло мъжете отговаряха за лова на животни, докато жените събираха растения и насекоми. Животните, които са били свещени в едно племе, понякога са били ловувани и изяждани от други племена.

Съвременна употреба на храстова храна

Първите бели заселници смятали, че местната храна е по-ниска, ако не и негодна за консумация. Независимо от това, те често разчитаха на храстова храна, за да оцелеят. Групите заселници, които се научиха да намират и приготвят годни за консумация растения и животни в австралийския храст, имаха значително по-голям шанс за оцеляване от тези, които се опитаха без. Някои храни, които традиционно се консумират от аборигените, сега са на почит, по-лесно достъпни и в някои случаи дори много популярни. Примери за това са кенгуру месо, подправки като семена от миди или лимонова мирта и плодове като сливи квандонг или какаду. Други като много видове насекоми и гущери, които са били важни източници на протеин за австралийските аборигени, е малко вероятно да станат широко разпространени. Ресторантите също все по-често използват хранителни съставки от храсти, макар и често по различен начин от това, което са използвали аборигените. Сега плодовете се използват за приготвяне на конфитюри, сосове или лютеници, подправките придават вкус на много ястия от пържоли до капучино, а някои растения вече са популярни като чай.

подувам

  • Разгледайте Австралия: Полево ръководство на Буш Тъкър. Разгледайте Австралия, 2002 »
  • Маргарет-Мери Търнър-Нийл: Буш храни. Iad Pr, 1994 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.