Какво е Architriklin кулинарен речник на чиния
АРХИТРИКЛИН (от гръцки - шеф, трима, легло).
1) Буквално: основната стая на трите ложи, тоест главният управител на трапезарията.
Това име възникна поради факта, че в древността кутиите се поставяха около масата от три страни, а едната страна оставаше свободна - за да могат хората, които носеха ястия, да се приближат до нея.
Архитриклин в Древна Гърция, а по-късно и във Византия, е името на избраното лице сред гостите - главата на празника, който контролира както хода на вечерята, така и реда на сервиране на ястията, и разпределението им сред гостите според старшинство.
Той следеше както за правилното представяне на вината, така и за реда на празника, подкрепяше или водеше общия разговор, водеше го, задавайки една или друга тема, следвайки реда на тостовете и т.н.
В Грузия и Армения, тясно свързани с Византия, „офисът“ на архитектлин също съществува и постепенно се превръща в тамада.
Основната грижа на тамадата беше разговорът на масата, редът на масата, докато собствениците започнаха да поемат други задължения на архитекта.
В Русия в светския живот през XV - XVII век. задълженията на архитриклина са били частично изпълнявани в двора от чашаря или кравчия, а през 18 - 19 век. мундщук. До края на 18 век. архитриклинът в Русия е запазен само в монашеския живот, където неговите „права“ са силно ограничени.