Какво да правим с плодов пълнеж в пайове, за да не остане тестото влажно
Ще изпечете такъв вкусен и сокът ще намокри тестото и слой от подобно на сурово тесто под пълнежа.
Благодарение на свекърва ми тя ме научи как да добавя грис към плънката. вкусът на печените изделия не се отразява по никакъв начин (за разлика от добавеното нишесте), а тестото остава както трябва. буйни и вкусни.
За да може тестото да се изпече и пълнежът да не тече, трябва да поръсите добре разточеното тесто с брашно, преди да поставите пълнежа, след това да сложите пълнежа и отново да поръсите с брашно. Също така трябва да се опитате да приготвите пълнежа, така че сокът да не се образува преждевременно. Например, зеленият лук не трябва да се осолява преди време, захарта не трябва да се добавя към извара или плодове.
Когато печете баница с горски плодове, например, трябва да поръсите тестото с брашно, след това да сложите плодовете, да поръсите отново със захар и брашно. С грис не знам дали ще бъде този ефект, но с брашно се оказва, че плодове в вкусен сос.