Какво да правим с кухня от хрян днес
Меса, риба, сосове ... корен от хрян разкрива ястията с пикантните си вкусове. Подправка, която да използвате разумно: нито твърде много, нито твърде малко за перфектно усвоено ястие. Оставете се да се изкушите от експлозивния вкус на хрян, за да добавите пикантност към ежедневните си ястия !
Какво е хрян ?
За да разберете хрян, трябва да се обърнете към старофренски. Думата ще идва от "raiz", "корен" и от "силен". Хрянът следователно е „силен корен“ които могат да достигнат 80 см дължина и 10 см диаметър. Това е тревисто зеленчуково растение от семейство Кръстоцветни.
За първи път се култивира в Източна Европа и Мала Азия, той пристигна през 12 век в Централна Европа. След това стигна до Скандинавия и Англия, преди да завладее света. Хрянът е днес използва се в готвенето както и при билкарството и е отглежда се предимно в Европа. Бере се на зрялост, когато листата му сменят цвета си между септември и март.
Как да изберем хрян и какъв е вкусът му ?
Изборът на хрян е много лесен. Не забравяйте да изберете корен, който е едновременно твърд и плътен. На корена не трябва да има петно или друга мека част.
Все повече се използва във френската кухня, хрян подправя всички ястия с експлозивните си нотки в устата. Тази подправка има пикантен и пиперлив вкус което го сближава при използването на изключително силна горчица. Но неговите бележки са по-фини и мощни.
Как се яде хрян ?
В кухнята, хрян е идеален за подправка на ястие, като подправка. За това и в случай на пресен хрян ще е достатъчно да го настържете. Но преди това се погрижете да го обелите (внимавайте, разплаква ви!), След това премахнете зелените части и централните дървесни части.