Днес културният песимизъм по отношение на храненето е много - здраве
Недостатъкът в плана на Тръмп
Излизащият американски президент реши, че има шанс в крайна сметка да спечели изборите в съда. Защо този план не работи.
Никой няма да ни безпокои
Уолтър Емисбергер през целия си живот се бори срещу панически атаки и неясен страх. След това той открива досиетата за живота си, чете за лекарите, които са тествали наркотици върху него, когато е бил дете - и властите, които са го наблюдавали.
Какво биха посъветвали великите мислители в кризата с Корона
Управлението добре - как работи? Известни философи като Платон, Макиавели или Хегел намериха отговори, които са важни и до днес. Какво бихте казали вие и други мислители относно изискването за маска, протестите на Корона и работата на канцлера.
Моят дом е моят офис
Включено електричество, отопление: Тези, които работят в домашния офис, скоро трябва да могат да приспаднат разходите от данъците си. Но има щедрост за щедростта.
Нищо няма да се случи
За изравняване на кривата е необходима лична отговорност. Просто е смешно колко много хора смятат, че определено не са изложени на риск - и няма опасност и за другите.
Оживен, мъртъв ключов свидетел
Енигматичните милиони на Франц Бекенбауер веднъж отидоха при функционера Мохамед бин Хамам. Той би могъл да разреши каузата на световното първенство в Германия - но вместо да разпитват Катар, етиците на Fifa го обявиха за мъртъв.
„Когато сте навън, започнете от нулата“
В продължение на 20 години Габриеле Мецгер играе Чарли в бара на "Verbotene Liebe". Сега поредицата се рестартира - и се върна. Разговор за 4664 епизода, които промениха живота ви и въпросът защо актьорството е брутална професия.
„Никога преди не съм изпитвал такова усещане за пълна загуба на контрол“
Флавия от Рио и Робин от Дюселдорф бяха разделени в продължение на месеци поради ограничения за пътуване. Какво са научили за любовта в процеса.
Жената, която иска да възстанови доверието
Дори в екипа на Обама на Дженифър Псаки се доверяваше да направи много. След четири години Тръмп очакванията на бъдещата говорителка на Белия дом са много по-големи.
Най-големият туристически проект в южна Германия може да бъде изграден на мястото на старо депо за боеприпаси. За осуетена гражданска инициатива и министър, който тайно се разхожда из гората с лобист.
Културен песимизъм по отношение на храненето: Днес е земя на мляко и мед
О, добрите стари времена, когато мама и поп магазини все още бяха правило, а супермаркетите бяха изключение. На снимката стар бакалин от 50-те години на миналия век от местния исторически музей Волфратсхаузен край Мюнхен
Храната никога не е била толкова безопасна, вкусна и здравословна, както днес. Но в ерата на готовите ястия и скандалите много хора прославят минало, което никога не е съществувало.
Земята с мляко и мед е загубена. Но кога точно хората са живели в утопията на храната и са яли само най-доброто за себе си и телата си? Отговорът зависи от предпочитанията на търсещия. Например, ако е привърженик на палео диетата, само народите от каменната ера са се хранили в хармония със себе си. Ако, от друга страна, привърженик на регионалната кухня пее песента за упадъка на храната, той си представя страната на млякото и меда само на няколко поколения и рисува картина, в която фермерите, в хармония със своята писия, произвеждат храна, която не съдържа пестициди и богата на аромати.
„Първо храна, после морал - как трябва да се храним в бъдеще?“ Това е въпросът, който най-много заинтересува нашите читатели в четвъртия кръг на гласуване на нашия изследователски проект. Този текст е един от многото приноси, на които трябва да отговорите. Тук можете да намерите всичко необходимо за изследване на храната и морала, всичко за проекта тук.
Културният песимизъм е продуктивен готвач. Напразно обаче в миналото се търси утопията за храна - има почти само истории за недостиг. Напротив, страната на млякото и меда лежи в настоящето. Може да се намери в асортимента на супермаркетите, на рафтовете на био магазини, на щандовете на седмичните пазари - и на милиони и милиони чинии.
Никога преди хората не са живели в такова изобилие от храна, както днес; Никога досега толкова много потребители не са имали толкова безопасна, вкусна и здравословна храна, колкото в обикновения супермаркет. „Но хората не искат да чуят това“, казва културологът Гюнтер Хиршфелдер от университета в Регенсбург, който изследва историята на хранителната култура.
Има особена чувствителност към храната, която твърде често се превръща в песимизъм. Диоксин, Ehec, пестициди, антибиотици и други страшни термини се появяват, когато се обсъжда безопасността и стойността на съвременната храна.
„Като общество ние възприемаме качествена криза в храните - казва Хиршфелдер, - но всъщност това е криза на доверието.“ Съставките на тази криза се събират в ястие с вкус на гнило настояще, в което земеделските и хранителните компании работят срещу природата и човешкото здраве и не сервират нищо друго освен токсични коктейли. Алтернативата е преобразяване на миналото и преувеличение на естествеността, което уж е било намерено там някога.
Все по-малко хора гладуват
Съвременната земя на мляко и мед, разбира се, не е място за безгрижно и вечно пируване. Селското стопанство тормози множество проблеми, хранителната промишленост прави много бъркотии. Тази негативна новина обаче закрива пълната плоча.
Това може да бъде илюстрирано с текущо проучване, което в момента се публикува в специализираното списание PNAS (онлайн) е публикуван. Селскостопански учени, работещи с Колин Хури, анализират как се е променило храненето през последните 50 години. Следователно в глобален мащаб разнообразието е намаляло. Хората ядат по-малко просо, ръж, сладки картофи или маниока; Вместо това пшеницата, оризът, царевицата, соята, птиците и млечните продукти нарастват.
Изследователите се страхуват от последствията. Селското стопанство става все по-уязвимо в резултат на нарастващата зависимост от малко количество храна. Например, мощен нов вредител може да предизвика огромни гладни кризи, ако разнообразието в полетата намалее.
А фактът, че светът възприема западните хранителни навици, може да увеличи броя на хората със силно наднормено тегло и разпространението на така наречените заболявания в начина на живот като диабет или сърдечно-съдови заболявания, твърдят агрономите. Всъщност може да е, тези опасности са реални.
Добрата новина обаче почти изчезва зад нея. Khoury също споменава, че все повече хора разполагат с нарастващи количества калории, протеини и мазнини. Според Световната хранителна организация ФАО хората в индустриализираните страни сега ядат около 3400 килокалории (ккал) на глава от населението на ден. Дори в най-бедните страни тя е малко повече от 2100 kcal - FAO определя минималната дневна потребност от 1800 kcal. Все още има страдание зад тези цифри. Но гладът пада по целия свят и все повече хора се пълнят. Понастоящем около един на всеки седем души страда от липса на храна; преди добри 20 години това беше всеки пети.
„В Европа сме писнали като общество едва от средата на 19 век“, казва Гюнтер Хиршфелдер. Следователно повечето хора познават глада само от историите на своите баби и дядовци след войната. Понастоящем има недостиг, когато пресният кориандър или билковите въглища излизат в супермаркета в събота следобед. „Днес имаме твърде много храна, дразним се от това и прославяме миналото“, казва Хиршфелдер. "Всички кухни от миналото отстъпват на днешните."