Какво да правим с идеята за смях за рецепта за Parleron от Le Gout Du Boeuf
В говеждото месо има различни парчета и всяко едно е подходящо за един метод на готвене, понякога два. Но има шампион по гастрономическа гъвкавост по отношение на приготвянето: говеждото месо !
Какво е Палеронът?
Палеронът е част, разположена в предния крак, близо до лопатката. Това е месесто парче, разделено на две от лента колаген, около 3 кг на страна или средно 6 кг на животно.
Ако сте поръчали говеждо месо на нашия уебсайт Le Gout Du Boeuf, неизбежно ще имате нежно парче, подходящо за всички видове готвене. И в края на тази статия ще имате отговор на следния въпрос: какво да правим с Палерон ?
Какво да правя с патронника ?
Патронникът се предлага под формата на овална пържола с нервна лента в центъра.
Тази нервна лента става желатинова по време на продължително готвене, поради което палеронът е едно от водещите парчета на „pot au feu“. Докато се топи, този желатин овкусява бульона с лек орехов аромат. След това месото става нежно и се отделя с вилица.