Какво да изберем кефир, сана, разбито мляко или мобилно кисело мляко Click
Искате ли да се храните възможно най-здравословно, но се губите пред областта с толкова много разновидности на кисело мляко и млечни продукти? Поради тази причина потърсихме съвета на диетолог, който обясни разликите между сана, обикновено кисело мляко, кисело мляко за пиене, кефир, гръцко кисело мляко, естествени и ферментирали сирена.
Марилена Опришану, личен готвач, диетолог и бивш участник в Masterchef, ни казва от самото начало, че млечните продукти са здравословни. Съставът на млякото съдържа над 100 хранителни вещества, като: 20 аминокиселини, над 10 мастни киселини, 25 витамини, 4 вида лактоза, над 45 минерала и много протеини. Млечните протеини лесно се усвояват и създават усещане за ситост. Има обаче и отрицателни аспекти - лактоза. „Особено в зряла възраст, когато храносмилателната ензимна картина става по-бедна, непоносимостта към лактоза се появява все по-често, което се проявява с подуване на корема и дискомфорт в корема. Храните с високо съдържание на лактоза са кондензирано мляко, сухо мляко, сирена от суроватка (урда, рикота), топено сирене, краве мляко. На противоположния полюс са узрелите и ферментирали сирена “, казва Марилена.
Nutri-58955151151.jpg
Обезмаслено или цяло?
Диетите вярват, че обезмаслените млечни продукти са много по-добри за фигурата от тези с високо съдържание на мазнини. Е, това не е непременно вярно. Процесът на извличане на мазнини е химичен, който влияе върху качествата на продукта. „По-добре е да ядете пълномаслено мляко в по-малко количество от обезмаслено. Обезмасленото мляко всъщност съдържа повече лактоза, отколкото пълномасленото мляко. Мярката е ключът. Трябва да се знае, че маслото, сметаната, сиренето, топеното сирене, консумирани в излишък, повишават нивата на холестерола и по подразбиране риска от сърдечно-съдови заболявания ", казва диетологът.
Какъв вид мляко е по-добро
Ако трябва да направим класация, най-доброто мляко е козето мляко. Следват овче мляко, биволско мляко и накрая краве мляко. „Кравето мляко от определени ферми съдържа хормони на растежа, които могат да причинят рак при хората“, обяснява Марилена Опришану.
Кефир, най-доброто от киселите млека
Не знаете какво да изберете от кефир, сана, кисело мляко за пиене или разбито мляко? Диетологът препоръчва кефир. Единственият съдържа бактерия, която не може да бъде модифицирана, нито е съвместима с добавките на химикали от други видове кисели млека. кефир не съдържа мляко на прах, подобрители на вкуса и сгъстители, както другите продукти. Единственият аспект, който влияе на вкуса, от една марка кефир до друга, е времето на ферментация.
Обикновено кисело мляко. Дори ако на етикета са изброени само млечни и млечни култури, много компании използват добавено мляко на прах и подобрители на вкуса.
Плодово кисело мляко. Съдържа захар, аромати и оцветители, които не добавят нищо към тялото. От повече килограми. Изберете прости кисели млека, които можете да комбинирате у дома със свежи плодове.
Кисело мляко за пиене. Това е като обикновено кисело мляко, само че с по-високо съдържание на вода.
Сана. Той е по-дебел от другите видове кисели млека, но има същия метод на ферментация.
Разбито мляко. Той има различен вид бактерии, в противен случай има същите хранителни свойства като останалите кисели млека.
гръцко кисело мляко. Той е много мазен и може да замести крема. Поради тази причина не е от киселото мляко, което трябва да ядете често сутрин със зърнени храни.
масло трябва да се консумира с голямо внимание и умереност, тъй като съдържа много мазнини (над 70%).
- Изберете ферментирали сирена! Повечето липиди и протеини, присъстващи в млякото, обикновено са концентрирани в сирена, заедно с много минерални вещества като калций, фосфор, натрий и др. Най-здравословните са ферментирали и отлежали сирена - телемо, пармезан, ементал и др. Разпознавате ги по дупките вътре, когато ги режете с нож. Но те са много дебели. „Колкото повече се използва прясно мляко, толкова по-агресивна е лактозата в състава към стомаха. Ако млечните продукти се ферментират по естествен начин, рискът е много по-малък. Прясно краве сирене, сирене, моцарела, топено сирене, урда или рикота имат високо количество лактоза и трябва да се консумират умерено. ".