Какво да готвя в Gastro Dish Mustard
В днешно време въпрос на портфейл е да разполагаме с машини-чудо, които можем да планираме, дистанционно да контролираме и програмираме. Но какво, ако наистина искаме да готвим, и то дори в някое от все по-магически способните ястия?
Вече говорихме много за глинения съд или добре познатата римска купа в една февруарска статия (Каква полза от глинената купа?). Така че сега желязната ера се насочва!
Чугунения съд
Използването на чугунени съдове за готвене наистина върви чак до желязната епоха. С течение на времето използването им е забравено, но за щастие днес те отново преживяват ренесанс и могат да се считат за почти задължително парче в кухнята на тези, които обичат да готвят. Едно от големите предимства на чугунените съдове за готвене е, че те могат да се използват на почти всякакъв вид печки, от традиционна газова печка до керамичен плот. Методът на производство на тези съдове остава по същество един и същ от векове. Една от тайните на доброто качество е, че чугунното гърне не се охлажда внезапно след отливането, а се оставя да се охлади естествено за един ден. След охлаждане всички продукти са ръчно изработени с горещо растително масло и могат да се използват веднага след изплакване.
Чугунната чиния много добре задържа топлината, така че приготвената в нея храна е с по-богат и сочен вкус. От друга страна, желязото, отделено от съда по време на готвене, е не само вредно, но особено полезно за човешкото тяло. Между другото в селото на много места беше обичайно да се хвърля голям железен пирон в гърнето в допълнение към месото за яхния. Ястията от чугун се препоръчват особено за вегетарианци и анемици - от една страна, зеленчуковите ястия остават по-хрупкави и богати на витамини, а от друга, съдържанието на желязо, загубено поради безмесни ястия, ще бъде разрешено. Готвеното няма да полепне по чугунения тиган, ако повърхността, която влиза в контакт с храната, е достатъчно мазна. Защитете го дълго време и можете да приготвите ястието за следващия път, като го почиствате и леко омазнявате след всяка употреба. Цветът на съда в добро състояние е черен, а на дърводелеца след омазняването е сив.
Снимка: Арена 2000
Сладкишите за колбаси и колбаси смело пекат своя домашен любимец в чугунена чиния - така ястието се поддържа и от мазнината, която се отделя от месото. А за любителите на азиатската кухня, която е толкова популярна сред нас днес, горещо препоръчваме да се сдобият с истински чугунен уок, защото могат автентично да приготвят любимите си ястия в него. От какво е направен уокът, който може да се намери на рафтовете на магазините, може да се определи много просто от теглото му, тъй като е покрит с тефлон или друго средство против сцепление, същият съд е много по-лек (дори по-обърнат) от желязо. И накрая, може да изглежда противоречие, но колкото повече ги използваме, толкова по-възрастни са те.