Какво чувствителен към глутен човек може и какво не може да яде
Мъчителните симптоми на чувствителност към глутен (чувствителност към глутен, целиакия) засягат около 1-2 процента от унгарското население, ако приемате диета, съдържаща глутен.
Глутеновата чувствителност се отнася до хронична малабсорбция на тънките черва, причинена от определени растителни протеини (глутен). В допълнение към имунологичните и екологичните ефекти, произходът му може да бъде проследен до генетични фактори, тъй като близо 10% от праволинейните потомци също показват чувствителност към глутен.
Най-честите симптоми на чувствителност към брашно
- Необичайно разхлабени изпражнения, загуба на тегло, подуване на корема, продължителна диария
- Анемия, умора, слабост
- Неадекватен темп на детски растеж
- Сърбящ обрив
- Нервни разстройства
- Признаци на псориазис
Симптомите на заболяването се проявяват в ранна детска възраст, няколко месеца след въвеждането на храни, съдържащи глутен. Признаците за чувствителност към глутен са най-често на възраст от 14 до 18 месеца, но е по-малко вероятно подозрението да възникне за първи път в зряла възраст или в напреднала възраст.
Непосредствената причина за заболяването му не е глутенът в пшеницата, а неговата алкохолно разтворима съставка, глиадин. Разбира се, симптоми на чувствителност към глутен се появяват и при консумация на други зърнени храни, като ръж, ечемик и евентуално овес.
Ако се подозира чувствителност към глутен, наличието му може да бъде ясно потвърдено чрез вземане на кръв. Най-важните показатели на заболяването са анти-ендомизиевите антитела (IgA) и анти-тъканните трансглутаминазни антитела (IgA и IgG).