Какви витамини има в доматите и как са полезни за хората
Доматите са едни от най-популярните зеленчуци, използвани в готвенето. Те са получили такова разпространение благодарение на отличния си вкус и богатия си химичен състав. Витамините в доматите, както и микро и макроелементите са от голямо значение за човешкото здраве.
100 г от тези зеленчуци съдържат средно само 20 ккал, благодарение на което доматите са спечелили славата на нискокалоричната храна. Пресните домати съдържат 95% вода, 5% въглехидрати. Киселинността на доматите се осигурява от лимонена и ябълчена киселини. Те също така съдържат малки количества млечна, оксалова, винена и янтарна киселини.
Зеленчуците също съдържат 3 g диетични фибри (фибри), които не се усвояват от стомашно-чревния тракт, но допринасят за правилното функциониране на храносмилането. Има витамини А, D, Е, С. В „представителя“ на класа на пасльоновите. А какъв продукт не съдържа дори малко количество витамин В? - В доматите обаче има толкова много витамин В, че един домат е в състояние да запълни ежедневната нужда на човек от това вещество. Има тиамин В1, рибофлавин В2, пантотенова киселина В5, В6, В9 (фолиева киселина) и В12.
Витамини и тяхната роля
Всеки знае, че пресните зеленчуци са пълни с витамини и хранителни вещества. Но какви витамини се съдържат в доматите и защо те могат да бъдат полезни за нашето тяло?
Функцията на елементите от група В (а последните, както знаем, се срещат в голямо изобилие в доматите) е отговорна за обмена на въглерод и участва активно в образуването на нови клетки. Те са необходими и за нормалното функциониране на нервната система, стомаха, черния дроб.
В1 помага за детоксикация на черния дроб, участва в образуването на мастни тъкани. 100 г домати съдържат около 2 мг. В2 тук решава проблема с липидния метаболизъм, участва в реакциите на образуване на тъкани. Този елемент е особено необходим за очите и кожата.
Следващият представител на тази група е B3. Помага за намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта и минимизиране на риска от развитие на диабет. В6, който е в изобилие от домати, помага за подобряване на усвояването на полиненаситени мастни киселини. Последните участват активно в създаването на нервни тъкани и червени кръвни клетки. B9 насърчава процеса на растеж, подобрява качеството на кръвта и спомага за по-добро клетъчно делене.
Това обаче не е пълен списък на витамините, открити в доматите. Също така съдържа елемент К (филохинон) и количеството му надвишава дневните нужди на организма за този представител. Витамин филохинон (К) осигурява достатъчно бързо съсирване на кръвта, помага за образуването на необходимия костен протеин.