Какви вина се съчетават с пица Разберете перфектните комбинации за пица
Вероятно е денят от седмицата, който поръчате пицата обикновено и сега се нуждаете от перфектната бутилка вино, за да отидете с избраната комбинация. През годините открих редица изпитани и надеждни винени стилове, които издържаха времето като перфектни партньори за пица.
Традиционно пицата означава тънка основа с две ключови съставки: доматен сос и топено сирене. Най-добрите вина за пица разглеждат тези съставки. Докато белите вина, дори шампанско или пенливи вина, могат да бъдат вкусни с правилната пица, като цяло трябва да погледнете червено вино.
Италия: родина на вината и пицата
Не е изненадващо, че източникът на някои от най-добрите вина за пицата също е Италия. Италианските червени вина са известни със своята висока киселинност. Като се има предвид несравнимият брой сортове грозде, отглеждани в Италия, и количеството ястия на доматена основа, които ядат, е лесно да се намери гама от умерени червени вина на таниновия фронт.
- Пица със сирене
Вино: GSM или Montepulciano
Класическа филия пица със сирене с червен сос е най-простата филия в Ню Йорк. Червеният сос става фокусна точка на винената двойка поради своята киселинност и интензивен аромат. GSM ще работи много добре, всъщност GSM е съкращението за сместа от Grenache, Syrah и Mourvèdre. Montepulciano d’Abruzzo е друг отличен избор, защото това е вино, направено от грозде, отглеждано в Абруцо, регион на изток от Рим.
- Пица Пеперони
Вино: Санджовезе или Каберне Фран
Пеперони е много силен вкус, а в Америка се прави с втвърдено говеждо и свинско месо, заедно с различни подправки, включително лют червен пипер, анасон, чесън на прах, червен пипер и захар. Поради съдържанието на мазнини в пеперони, той обогатява вкуса му на всяка филия. Ще ви трябва силно вино с интензивни аромати, за да компенсирате „ефекта на пипера“. Sangiovese е класически избор, тъй като има най-популярното червено грозде в Италия, а Cabernet Franc е изненадващо добра алтернатива.
- Пица Маргарита
Вино: Garnacha или сухо розе
Със своите ароматни нотки на пресен босилек и използването на други пресни ароматизирани съставки (домати и моцарела). Rosé е перфектната двойка вина за пица Margherita.
Разбира се, ако предпочитате червено вино, Garnacha ще работи добре.
- Наденица пица
Любител ли сте на пица с колбаси? Ако сте, може да харесате и по-смели червени вина, така че имате късмет, че вървят толкова добре заедно. Причината, поради която вина като Syrah и Pinotage работят добре с богати храни като колбаси, е свързана с използваните подправки (включително копър, анасон, мащерка и риган) и интензивността на вкусовете. Както Syrah, така и Pinotage ще ви посрещнат с интензивни аромати на тъмни плодове от къпини, маслини, сливи и боровинки, които трябва да работят добре с колбасите.
- Хавайска пица
Вино: Ризлинг, Зинфандел или Ламбруско
Леко сладък ризлинг ще се съчетае изненадващо добре с канадска шунка. Не се притеснявайте, германците комбинират виното от ризлинг с всякакви видове месо, така че не е изненада, че това е чудесно. Киселинността ще изведе ананасовото изживяване на ново ниво. Ако не можете да намерите ризлинг, който да ви зарадва, изберете по-сладко червено вино, като Zinfandel, Primitivo или Lambrusco.
- Пица с бял сос
Вино: Пино Ноар или Шардоне
Бялата пица, отделена от традиционния червен сос, отваря пътя към две прекрасни вина, които идеално се съчетават с нея. Основният крем издига естествените "кремообразни" нотки както за Пино Ноар, така и за Шардоне. Разбира се, много вина се съчетават със сметана, но както Пино, така и Шардоне имат особено добри афинитети към зелени растения (като естрагон), които често са разпръснати в горната част на плота.