Какви вещества съдържа търговският хляб
Хлябът е основна храна. Ето защо е още по-важно да изберете здравословен хляб. За това е задължително да прочетете етикета със съставките в състава на хляба. Ето веществата, съдържащи се в търговския хляб.
Но преди да разберем какви вещества съдържа търговският хляб, трябва да разгледаме какъв е традиционният, автентичен хляб. Хлябът се приготвя "чрез изпичане на тесто, получено от брашно, квасено с мая, оставено да втаса и изпечено във фурната", заявява проф. Д-р Николае Ханку в том "Хранителна азбука". Пшеницата се използва най-често при приготвянето на хляб, но може да се направи и от ръж, ечемик, овес или царевично брашно, обикновено в комбинация с пшенично брашно. Ако искаме да сложим здравословен хляб на масата, диетолозите ни препоръчват да изберем пълнозърнесто брашно, без добавяне на подобрители на печенето.
Какви вещества съдържа търговският хляб: брашно с E-и, пекарни подобрители
Хлябът от занаята е тотално различен от този, който можем да приготвим у дома. Индустриалният процес започва с смилането на пшеницата, която е рафинирана, изчерпана във витамини (особено тези от В комплекса) и минерали, в резултат на което се получава бяло брашно, без диетични фибри, но богато на нишесте. Това брашно се добавя от мелницата с Е, консерванти, пекарни подобрители, избелващи вещества. Следователно всички тези вещества, съдържащи се в търговския хляб, се добавят от самото начало към рафинираното брашно.
Какви вещества съдържа търговският хляб: мазнини, йодирана сол, емулгатори, консерванти, оцветители
От мелницата рафинираното бяло брашно, за което професор Павел Чирила, несъмнено ускорява появата на рак, напуска фабриката за хляб. Какво става там? Цял технологичен процес и списъкът с вещества в търговския хляб се разраства. Според специалистите във фабриките за хляб се използва много кратка технология. Хлябът се приготвя бързо, но би се разпаднал и ще остарее също толкова бързо, ако не се добавят емулгатори и консерванти. Ето още един набор от вещества, съдържащи се в търговския хляб. Ето защо специалистите по хранене казват, че когато говорим за търговски хляб, всъщност имаме предвид редица индустриални храни, напълно различни от родовия продукт "нашият ежедневен хляб". Понастоящем някои търговски сортове хляб са по-скоро като козонак, съдържащи мазнини и захар. Черният хляб от търговията не трябва да ни създава впечатлението, че избираме здравословен продукт. Много от тези сортове съдържат и рафинирано бяло брашно, към което се добавят оцветители.
Какви вещества съдържа търговският хляб: прочетете етикета!
Основният съвет на диетолозите е, че преди да купите хляб, прочетете внимателно етикета и разберете как да го направите. Хлябът е здравословен, ако е направен от пълнозърнесто брашно, без добавяне на други вещества, към които се добавят само вода, сол, мая.