Какви важни хранителни вещества може да предложи лещата
Ако се чудите защо е посочена консумацията на леща, освен добрия вкус и лекотата на приготвяне, ние ви предлагаме някои научни аргументи, започвайки от състава на това бобово растение. Протеините, въглехидратите, минералите и витамините, които получаваме от лещата, и основните ползи, които те оказват върху човешкото тяло, ще бъдат подробно описани.
През цялата история човекът е избирал и поддържал в диетата си, първоначално инстинктивно, а след това се аргументира, храните, които са били отбелязани за осигуряване на тяхното благосъстояние. Лещата не прави изключение, тъй като е значителен доставчик на хранителни вещества, които поддържат органите му здрави, осигуряват функциите на тялото му, дават му енергия и го поддържат млад и енергичен.
протеин
Протеините са жизненоважни за правилното функциониране на всяка клетка и всеки орган в тялото ни и участват активно във всички химични реакции, които протичат в тях. Има два вида протеини, в зависимост от техния произход: животни, осигурени чрез ядене на месо, млечни продукти и яйца, и зеленчуци, извлечени предимно от зеленчуци (боб, грах, леща) и мазни плодове (бадеми, шам-фъстъци, различни видове ядки, лешници).
Ежедневното количество протеин, което трябва да достигне до тялото, се изчислява по различен начин в зависимост от възрастта, пола и телесното тегло; по този начин, възрастна жена се нуждае от 40-55 g, с изключение на бременни и кърмещи жени, за които е необходима добавка, и мъж от около 55 g.
Лещата съдържа 9 g протеин/100 g, което означава значителен прием на порция. В комбинация със зърнени храни, от които най-препоръчителни ще бъдат оризът и просото, той се превръща в източник на пълноценни протеини.
въглехидрати
Въглехидратите или захарите са част от всяка храна и са отговорни главно за осигуряване на ежедневни енергийни нужди, осигурявайки повече от половината калории. Има два вида въглехидрати в зависимост от скоростта, с която те се усвояват в организма и с която освобождават от своя страна енергия: въглехидрати с бързо и бавно усвояване. За доброто функциониране на тялото то има по-голяма нужда от втората категория, която ще дозира енергията през целия ден. Лещата осигурява повече от задоволително количество въглехидрати (20 g/100 g)
В зависимост от тяхната структура, въглехидратите могат да бъдат групирани в нишесте (или сложни въглехидрати), захари (прости въглехидрати с бързо освобождаване) и фибри. Лещата е един от най-важните доставчици на нишесте и фибри. Намерени само в растителните храни, последните имат редица жизненоважни свойства за поддържане на общото здраве.
Неразтворимите фибри (целулоза и лигнин) са наречени така, защото тяхната ензимна активност не може да ги разтвори, преминавайки непокътнати през храносмилателния тракт. Те имат роля в регулирането на храносмилането и борбата със запека, както и в защитата на храносмилателните органи. Разтворимите фибри (пектини, венци или слуз) имат хиполизиращ ефект, намалявайки синтеза на LDL холестерол и изглеждайки правилното функциониране на кръвоносната и хипогликемичната система, чрез контрол на нивото на кръвната глюкоза.
минерали
Бобовите растения, от които лещата е част, въвеждат в диетата разнообразни минерали с благотворна активност върху здравето: калций, желязо (над 35% от дневната нужда), магнезий, фосфор, калий (повече от една пета от дневната доза препоръчва се), натрий и цинк. Всеки знае, че тези вещества са много важни, но не и как действат.
Калцият се фиксира главно в костите или зъбите, като има роля за поддържане на костната плътност. Той също така гарантира здравето на мускулите и способността им да реагират на нервните стимули. Помага за транспортирането на хранителни вещества и тяхното усвояване, както и хормоналната регулация.
Желязото е тясно свързано с активността на движението на кислорода на клетъчно ниво, но също така и с образуването на хемоглобин. Бременни или жени с менструация и деца над 6 месеца се нуждаят от железни добавки за защита срещу анемия. Споменаваме и антиоксидантните свойства на желязото.
Магнезият допринася за оптималното развитие и функциониране на мускулите, особено на миокарда. Също така успешно се бори с умората от физическо натоварване или спортни дейности.
Фосфорът се съхранява главно в костите и зъбите, но не може да бъде пренебрегнат като участник в здравето на нервната система и интелектуалните дейности. Калият и натрият действат заедно върху нервите и нервните окончания, които възприемат стимули, предавани от централната нервна система, контролират способността на мускулите да се свиват и регулират кръвното налягане.
Цинкът, тъй като не се намира в независими отлагания в тялото, трябва да бъде закупен изцяло от храна. В допълнение към функцията си да стимулира имунитета, цинкът е жизненоважен за здравето на простатата и панкреаса, за сперматогенезата, както и за развитието на сетивата (зрение, обоняние и вкус).
витамини
Когато купувате леща (ето списъкът на сравнените оферти), помислете, че във вашата кошница са включени едновременно, без да плащате нищо допълнително, и някои жизненоважни витамини (A, B, C, K).
Сред предимствата, предоставени от витамин А, споменаваме стимулирането на зрението, особено през нощта, фиксирането на калция в костите и укрепването на имунитета чрез образуване на бели кръвни клетки и антитела. В същото време той следи за правилното функциониране на репродуктивната и храносмилателната система. Антиоксидантните ефекти на витамин А се отразяват във външния вид на епидермиса, косата и ноктите. Витамин К най-често се свързва с неговата антикоагулантна функция, а витамин С с имунната система и процесите против стареене .
Витаминният комплекс В съдържа 8 разтворими витамини, от които откриваме 6 в лещата (В1, В2, В3, В5, В6, В9). Тиаминът (В1) не може да се синтезира в организма, затова се приема само от храната. Влияе върху здравето на периферната и сърдечната нервна система. Рибофлавин (B2) осигурява растеж и енергийно снабдяване на тялото. Ниацин (В3) контролира нивата на триглицеридите и холестерола и има антиоксидантни свойства. Пантотематът (В5) е известен още като „антистресов витамин“, като е повсеместен енергиен агент в тялото.
Витамин В6 допринася за образуването на невротрансмитери и миелин, за синтеза на протеини и за блокиране развитието на тумори. Порция леща осигурява около 20% от дневната нужда от B6. Фолиевата киселина (В9) е витамин, който е особено важен за здравето на нервната система. Доказано е, че предотвратява определени вродени неврологични дефекти, поради което се препоръчва преди зачеването и през първия триместър на бременността. Освен това се грижи за благосъстоянието на мозъка, бори се с депресията и намалява риска от свързана с възрастта деменция. Около 90% от дневното количество фолиева киселина може да бъде покрито с порция леща.