Какви са разликите между заквасена сметана, заквасена сметана, крем крем и Co
Берлин. Чудесно усещане за уста, приятен вкус на млечна мазнина, но различни нива на мазнини - така се различават заквасената сметана, крем крем, заквасена сметана и др. Но кои ястия идват какви?
Завършете безплатния си пробен период сега, за да прочетете тази статия. Тогава цялото останало съдържание на нашия уебсайт и в приложението „noz News“ също ще бъде достъпно за вас.
Започнете безплатния си пробен месец сега!
Тази статия е част от нашето съдържание Plus. Използвайте една от нашите оферти, за да прочетете директно.
Супата трябва ли да е по-кремообразна? Комплектът за печене се простира до соса? Десертът получи ли това нещо? След това дръжката отива в посока на хладилника за сметана, заквасена сметана, заквасена сметана и крем крем. Но какво приемате за какво? Какви са разликите между продуктите, които обикновено се поставят един до друг на хладилните рафтове на супермаркетите?
„В случай на сладка сметана и заквасена сметана, те естествено се различават по вкус. И съдържанието на мазнини “, е отговорът на берлинския диетолог Уте Гола. Основата за заквасена сметана е сметаната, към която се добавят лактобацили, така че цялото нещо да се сгъсти и да стане кисело.
За кратко нагрява
Във времето, преди млечните продукти да се произвеждат индустриално, просто ми беше позволено да сметана. „Това означава, че преди това просто стоеше в студената стая до конюшнята. Мазен крем, събран на повърхността, който може да бъде обезмаслен и обработен ”, описва Уте Гола. Днес млякото се пастьоризира, което означава, че се загрява за кратко, за да може да се съхранява по-дълго без микроби.
В днешно време млякото се центрофугира, за да се получи сметана - сметаната с високо съдържание на мазнини се отделя от обезмасленото мляко. Добавените млечнокисели бактерии осигуряват продукти със заквасена сметана като заквасена сметана или крем крем. В зависимост от това дали сметаната е леко подкиселена с помощта на бактериални култури или не, тя е или продукт от кисела или сладка сметана.
Кремообразна и твърда
„Заквасената сметана, заквасената сметана и крем крем имат подобна консистенция, а именно кремообразна и твърда. Заквасената сметана има по-мек вкус, по-малко кисела и обикновено не е толкова богата на мазнини, колкото нейната френска роднина крем крем “, казва Изабел Келер от Германското общество за хранене (DGE) в Бон. Заквасената сметана е устойчив на лъжица вариант на заквасена сметана, но със средно 20 до 24 процента тя съдържа повече мазнини. Заквасената сметана и заквасената сметана са универсални от хладилника - те подобряват сосовете, подходящи са за печене или като основа за потапяне.
Хайдрун Шуберт, диетолог от Баварския потребителски център, установи, че знанията за продукти като сметана или заквасена сметана често са загубени.
Хубав вкус на млечна мазнина
„Сметаната има приятен вкус на млечна мазнина. Кремът има най-висок процент мазнини, така че има и най-много калории. Ако искате това страхотно усещане за уста, кремообразното вещество, понякога можете да го смесите със заквасена сметана или заквасена сметана или да го замените, за да избегнете калории “, съветва Уте Гола. И тримата експерти по хранене се застъпват за използването на крем крем малко по-пестеливо.
Изабел Келър препоръчва да ги използвате предимно за декорация: „Купчинка крем крем е приятна за външния вид - тоест, когато става въпрос за хубаво приготвяне на ястие.“ Ако искате да уплътните яхния, можете да постигнете кремообразната консистенция като алтернатива на крема и коктейла. също чрез добавяне на картоф или чрез използване на царевично нишесте.
„Това важи и за сосовете - можете да добавите бульон или кондензирано мляко към печеното и да го сложите с брашно“, препоръчва Келер. Заквасената сметана е вашата любима за студената кухня - в салатните дресинги, например: „Можете да направите винегрет от орехово масло, намален оцет и заквасена сметана. Вкусно с пресни билки и малко горчица и мед. "