Какви са разликите между брашното Actuelle T45 и T55 Cuisine
Може би никога не сте обръщали внимание, но има различни видове брашно. Ако разгледате внимателно опаковката, ще видите малко код: T45, T55 или дори T80. Разберете на какво отговарят тези различни видове брашно и каква е тяхната употреба ?
В момента, в супермаркетите, когато намерите брашно, това вече е щастие! Но какво да правите, когато остава само брашно тип 55, когато искате брашно тип 45? Имат ли еднакви силни страни? Ние говорим за това.
Какви са различните видове брашно ?
Какво е брашно Т45 ?
Брашното Т45 е едно от най-често използваните брашна в кулинарията и особено в печенето. Числото 45 съответства на нивото на рафиниране на брашното. Колкото по-малък е броят (за разлика от брашна Т110, Т150), толкова по-рафинирано е брашното, тоест то ще бъде по-малко пълно, защото вече няма да има кората на пшеницата. По този начин T45 е много изискан и следователно много лек и много бял. Поради своята мекота, той е запазен предимно за изискани сладкиши, палачинки, финансисти и др. Внимавайте, гликемичният му индекс е висок.
Това брашно, което не съдържа пшенична кора, е толкова леко, колкото и бяло. Резервиран е за препарати, които имат фин вкус. Това важи особено за палачинките, тънки торти (финансови), кремове или дори сосове. Ако внася много мекота в препаратите, това е гликемичен индекс въпреки това е висока.
Какво е брашно Т55 ?
Брашното Т55 е малко по-пълно от Т45. И колкото по-пълно брашно, толкова по-добре ще бъде От хранителна гледна точка, защото триците, които заобикалят пшеницата, съдържат много фибри, както и бавни захари. По тази причина използването на брашно Т55 е по-добро от брашно Т45.
Но зависи и от това, което планирате да правите с него. Благодарение на съдържанието на нишесте, той има висока хидратираща способност и позволява по-малко еластични тестени изделия. Следователно брашното T55 е идеално за сладкиши, тесто за пай, тесто за пица, сладкиши и др. Това е и най-евтиното брашно. Можете лесно да го намерите в супермаркетите, няма нужда да ходите до определен магазин !
Каква е разликата между брашно Т45 и Т55 ?
The брашно Т55 е най-често срещаната и най-евтиният. Това бяло брашно, малко по-тежък от T45, е истински основен. Използва се за почти всичко: сладкиши, тесто за пай, тесто за пица, тесто за бисквити, класически сладкиши. Ако решите да крупи, не се притеснявайте да приготвите домашно приготвени сладкиши: болка на шоколад, кроасан, болка на стафиди ....