Какви ползи носят тиквените семки за вашето здраве
Историята на тиквените семки
Както свикнахме, тези семена (заедно с техния носител, тиквата) те се появяват за първи път в Северна, Южна и Централна Америка. Тиквените семки дори са били празнувани от индианските племена именно поради техните хранителни и лечебни свойства.
В Южна Америка популярността на тиквените семки изглежда датира от времето на ацтекските култури, през годините 1300-1500, т.е.. С помощта на търговията и с появата на изследователите популярността на тиквените семки се разпространи в останалата част на земното кълбо, достигайки дори през Източна Европа и някои средиземноморски райони, за да бъде интегрирана като постоянна част от ежедневното меню. Също така в Индия и части от Азия тези семена са включени в кулинарните и лечебни традиции.
Днес Китай е водещият производител на тикви и тиквени семки, следвани от Индия, Русия, Украйна, Мексико и САЩ.
Как да подбираме и съхраняваме тиквени семки?
Ако преди сте разглеждали районите с орехите и семената, сигурно сте виждали, че тиквените семки също са добре опаковани, в различни форми, цветове, пържени и непечени и солени или по-малко солени. Видях, че има и магазини, които ги продават на едро, въпреки че забелязах, че те са най-солените. Несолените, сурови, които все още намирам на пазара, не мога да кажа, че наистина са по мой вкус, главно защото имат един вид филм, който отстранявам доста трудно върху черупката. Плюс това се чупят малко по-трудно.
Ако можете да ги помиришете, уверете се, че не са плесенясали или гранясали. Би било идеално обаче да ги купите от пазара (както казах, че не ги предпочитам в суров вид) и да ги изпържите сами, така че имате поне контрол върху количеството сол, което добавяте и можете да се уверите, че температурата, при която правите тази операция, не е такава, която да унищожава свойствата на добрите мазнини в тяхното съдържание. Освен това намалявате риска от излагане на замърсители.
Така приготвените семена трябва да се съхраняват в празен контейнер, съхранявани в хладилник. Те могат да бъдат годни за консумация няколко месеца, но губят максималната си свежест след месец, може би два.
Как да приготвим тиквени семки?
Поставете семената в тава и ги сложете във фурната при температура около 75 градуса по Целзий, за 15-20 минути. Не забравяйте, че е много важно да не се превишава този срок, тъй като проучванията показват, че след 20 минути структурата на мазнините в тиквените семки се променя.
Интересно е, че когато поставите семената във фурната при температура от 90 градуса или по-висока, успявате да ги изведете на повърхността с най-фин аромат и вкус. Въпреки това, при толкова високи температури ненаситените мазнини могат да полудеят и трябва да се спази предходната препоръка, 75 ° C.
Как да се насладите на тиквени семки?
- Добавете тиквени семки в здравословно, диетично зеленчуково соте
- добавете тиквени семки под дъжда върху салатата си
- смилайте тиквените семки с малко чесън, магданоз и кориандър. Комбинирайте ги със зехтин и лимонов сок, за да получите страхотен дресинг за салата!
- можете да използвате тиквени семки в естествен размер или да ги нарежете на по-малки парчета, след което да ги добавите към сутрешната си зърнена закуска
- разбира се тиквените семки също имат своето място в рецептите за кифли или бисквити с овесени ядки с малко стафиди
- ако искате да правите бургери, добавете тиквени семки през съдържанието им
Какви са ползите за здравето от тиквените семки?
- Те са богати на аминокиселината триптофан, която подобрява качеството на съня ни и която в тялото се превръща в серотонин. Затова за добър нощен сън изяжте малко тиквени семки, докато гледате интересен филм
- Те са богати на магнезий, минералът, който лекува сърцето и също така е естествен релаксант
- Ако ги ядете като лека закуска през деня, можете да се насладите на стабилизиране на кръвната захар, поради съдържанието им на лесно смилаеми протеини. Регулираната кръвна захар означава загуба на тегло!
- Те са богати на Омега-3, олиото от тиквено семе изглежда намалява честотата на доброкачествена хипертрофия на простатата, състояние, което включва разширяването на тази жлеза, простатата.
- Тиквените семки също са богати на друг минерал, който защитава простатата, цинк, превръщайки тези микро-храни в най-добрата закуска за мъжете.
- Тиквените семки са добър източник на желязо, полезни за циркулацията и енергията
- Според проучвания върху животни, когато тиквените семки са добавени към диетата им, противовъзпалителните резултати са сравними с ефективността на Индометацин - само без страничните му ефекти.
- Тиквените семки съдържат съединение, наречено фитостерол, за което се смята, че намалява нивата на холестерола. От ядките и семената тиквените семки са на второ място по съдържание на стерол (след семената от слънчоглед и шам фъстък, които са вързани на първо място)
- Тиквените семки също са чудесен източник на фибри
- Те се алкализират в тялото, което е много радостно, като се има предвид, че повечето хранителни планове обикновено накланят баланса към киселинната страна повече от алкалната, много храни образуват киселини в тялото и тази киселинност е свързана болка, болест, дори рак. Всъщност тиквените семки са единствените семена, които образуват алкалност.
- Те са богати на много минерали: фосфор, магнезий, манган, мед
- Добър източник на витамин К.
- Те са добър източник на витамин Е, съдържат 35,10 mg токоферол на 100 грама
- Чудесен източник на витаминен комплекс В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пироксидин и фолат)
- Добър източник на протеин: 30 грама протеин на 100 грама
- Те предотвратяват образуването на калциево-оксалатни камъни и по подразбиране образуването на камъни в бъбреците
- В много култури те се използват като лечение срещу тении и други паразити
Ползите от тиквените семки според проучвания
Ако сме изброили много предимства, на които можем да се насладим, нека обсъдим надълго и нашироко защо тиквените семки са толкова полезни за нашето здраве.
Противовъзпалителна защита
Тиквените семки съдържат голям брой антиоксиданти. Проучване, публикувано в изданието от януари 2005 г. на списание "Фармакологични изследвания", показва, че тиквеното масло работи за намаляване на възпалението, причината за артрит. Ефектите от тиквеното масло дори се сравняват с тези на Индометацин, както беше споменато по-рано, често използвано противовъзпалително лекарство. Изглежда, че маслото се е оказало също толкова ефективно за намаляване на възпалението! Казвам, че това е предимство, което със сигурност трябва да имат предвид, като се има предвид, че прогнозите показват, че до 2030 г. само в Америка ще има приблизително 67 милиона души, страдащи от артрит.
В сравнение с индометацин, тиквените семки не повишават нивото на липидна пероксидация в ставите, което би могло да влоши симптомите на артрит.
Ползи при понижаване на холестерола
Отново изглежда, че маслото от тиквени семки, извлечено от тиквени семки, доказва своите предимства според друго проучване от 2008 г., публикувано в "Фитотерапевтични изследвания".
Както споменахме, тиквените семки имат едно от най-високите нива на фитостероли от всички семена и ядки. Въпреки че слънчогледовите семки и шам фъстък се борят за първото място, тиквените семки съдържат 260 mg на 100 грама фитостероли.
Фитостеролите са стерини и станоли, които са структурно подобни на холестерола от животински източници. Поради тези прилики, фитостеролите могат да инхибират абсорбцията на холестерол от стомашно-чревния тракт, когато се консумират в големи количества.
Две групи мишки бяха обекти за това проучване: едната група получи масло от тиквени семки, а другата получи царевично масло. Първата група, тази, която получи масло, което похвалихме, имаше по-ниски нива на лош холестерол (LDL), по-ниски триглицериди и по-високи нива на добър холестерол (HDL), в сравнение с групата, на която е приложено царевичното масло. Тиквеното масло също понижава кръвното налягане.
Както се споменава в резюмето, тиквените семки съдържат посочени съединения фитостероли. Според енциклопедията „Най-здравословни храни“ фитостеролите са подобни на холестерола, намиращ се в организма. Когато в тялото се открият достатъчно фитостероли, се смята, че те намаляват нивата на холестерола в кръвта. Фитостеролите изглежда подобряват имунната ви система и намаляват риска от рак.
Основен минерал
Тиквените семки са пълни с основни минерали. Вече бях опакован положително, когато чух това! 35 грама сурови тиквени семки осигурява 1,4 mg манган, което означава над 50% от препоръчителната дневна доза. Манганът е необходим за поддържане на здрави кости, нормализиране на кръвната захар и регулиране на холестерола. Други необходими елементи в тиквените семки са магнезий, фосфор, триптофан, желязо, мед, цинк и витамин К.
Профилактика на камъни в бъбреците
Има поне две проучвания, включващи консумация на тиквени семки, които са доказали способността си да предотвратяват най-често срещаната форма на камъни в бъбреците, тази, приписвана на калциевите оксалати.
Тиквените семки имат съединения, които изглежда намаляват нивата на вещества, които създават камъни в бъбреците, и в същото време увеличават съединенията, които инхибират тяхното образуване. Изглежда, че 5-10 грама дневно имат благоприятен ефект за предотвратяване на камъни в бъбреците, и редовната консумация определено ще отнеме притесненията ви относно този проблем.
Все още недоказани ползи от тиквените семки
Сред останалите ползи от тиквени семки, които са записани, бих споменал: потенциално намаляване на риска от остеопороза, подобрена функция на пикочния мехур и възможно лечение на депресия поради нивото на триптофан, предшественик на серотонин.
Диабет
Най-убедителните доказателства за ползите от тиквените семки по отношение на профилактиката или лечението на диабета идват от изследвания върху животни. Поради тази причина все още не може да се разглежда и приема като буква на закона, че тази храна носи реални ползи по отношение на това заболяване.
Неотдавнашните проучвания върху лабораторни животни обаче подчертаха способността на тиквените семки, екстракта от тиквени семки и тиквеното масло в подобряване на регулирането на нивата на инсулин при животни, страдащи от диабет, и предотвратяване на нежеланите ефекти, които диабетът има върху бъбречната функция.
Намаленият оксидативен стрес, който обикновено се бори с антиоксиданти, играе ключова роля в много изследвания, които подчертават ползите от тиквените семки за диабетни животни.
Антимикробни ползи
Тиквените семки, екстрактът от тиквени семки и тиквеното масло отдавна се използват заради своите антимикробни ползи, включително противогъбични и антивирусни свойства. Проучванията показват, че тези антимикробни ползи се подкрепят от съществената роля на уникалните протеини в тиквените семки.
Лигнините от тиквени семки (включително пинорезинол, медиорезинол и ларицирезинол) също изглежда имат антимикробни и по-специално антивирусни свойства. Въздействието на протеини и фитонутриенти като лигнанти от тиквени семки върху активността на предаване на съобщения към молекулата, наречена интерферон гама, може да бъде включено в целия процес на антимикробен ефект.
Ползи от рак
Не мисля, че тази полза изненадва никого. Известно е, че оксидативният стрес играе важна роля в развитието на определени форми на рак, а тиквените семки имат уникален състав на антиоксиданти. Какъв е резултатът тук? Е, със сигурност намираме някои предварителни доказателства, които могат да ни накарат да вярваме, че тиквените семки може да са свързани с по-нисък риск от рак.
Съдържанието на антиоксиданти в тиквените семки обаче досега не е било във фокуса на изследванията на рака. Вместо това изследването е направено върху лигнанти.
Няма повече ракът на гърдата и простатата са свързани с консумацията на тиквени семки и основният акцент е върху съдържанието на лигнин.. Следователно не може да се каже, че тиквените семки със сигурност имат способността да намалят риска от рак, но със сигурност можем да кажем, че те имат потенциала.
Странични ефекти от тиквените семки
В този смисъл можем да бъдем доста спокойни, защото има много малко странични ефекти, свързани с консумацията на тиквени семки. В проучване от 2000 г., изследващо ефективността на тиквените семки при лечение на доброкачествена хипертрофия на простатата, 5 от 476 субекта имали реакции, които може да се дължат на терапия с тиквени семки. Тези ефекти включват: главоболие, болки в стомаха, горещи вълни и стомашно-чревни разстройства.
Взаимодействие с други лекарства
Ако ще ядете тиквени семки заедно с диуретици като фуроземид, ще трябва да се консултирате с Вашия лекар, защото е възможно да си взаимодействате.
Анти-хранителен ефект
Вестник Food Chemistry твърди, че тиквените семки имат потенциални анти-хранителни ефекти, които пречат на усвояването на хранителните вещества.
Също така в контекста на хранителната стойност, като ги приготвяте термично или не ги дъвчете, можете да загубите голяма част от хранителните вещества. Ако се опитате да изпържите тиквените семки, докато станат хрупкави, е възможно да жертвате по-нестабилни, водоразтворими хранителни вещества като тиамин, рибофлавин, ниацин и витамини В6, В12 и С. Ако изобщо не дъвчете семената, тогава губите всички хранителни вещества. от тях.
Друго споменаване, което искам да направя в заключение, е да внимавате да не преяждате тиквени семки, както ви съветвам да правите с всякакъв вид семена или ядки, тъй като те също имат доста калории: 560 калории на 100 g.