Какви необикновени промени създава новата диета в човешкото тяло за един ден
„Това е референтно проучване. Той ни показва колко бързо микробиомът може да се промениКаза Роб Найт, еколог, специализиран в изследването на микроорганизмите.
Почти всеки месец ново проучване улавя връзката между чревните бактерии и широк спектър от заболявания, от затлъстяване до аутизъм. Тези проучвания обаче са проведени главно върху мишки. Изучаването на тази асоциация при хората е доста трудно и това се дължи на факта, че е много трудно да накарате хората да приемат диета, наложена от специалисти за няколко седмици или дори месеци.
Но през 2009 г. Питър Търнбоу, микробиолог от Харвардския университет, показа това на мишки промяната на диетата може да повлияе на микробиома след един ден. Ето защо той и Лорънс Дейвид, биолог от университета DUke, решиха да проучат дали диетата може да има незабавен ефект върху хората. Така те вербували 10 доброволци, които ги помолили да ядат само това, което им дали в продължение на 5 дни.
По този начин половината от участниците са яли само животински продукти (бекон и яйца за закуска, ребра и кравешки гърди за обяд и салам и сирене за вечеря). Останалите участници се хранеха с храни, богати на фибри, зърнени храни, зеленчуци и плодове. Преди и след експеримента участниците бяха помолени да запишат всичко, което ядат, за да могат учените да анализират колко различен е приемът на храна.
Учените са изолирали ДНК и други молекули, както и бактерии от изпражненията на участниците, преди и след това, но също така и по време на експеримента. По този начин те биха могли да определят кои видове бактерии присъстват в червата и какво произвеждат. Учените анализираха и генетичната активност на микробите.
Във всяка група участници разликите между микробиомите на участниците започнаха да изчезват. Времената на бактериите в червата не са се променили много, но има разлика в тяхното изобилие, особено сред индивидите, които са имали диета на месна основа. По този начин за четири дни бактериите, известни със способността си да понасят високи нива на жлъчни киселини, се умножиха значително сред тези, които ядяха само месо. (Това е така, защото тялото отделя повече жлъчна киселина, за да смила месото)
И генетичната активност, която отразява как бактериите метаболизират храната, се е променила. Сред тези, които са имали диета на месо, гените, участващи в разграждането на протеините, увеличават своята активност, докато сред тези, които са имали растителна диета, са разработени други гени, които помагат за смилането на въглехидратите.
От еволюционна гледна точка фактът, че чревните бактерии могат да помогнат за облекчаване на ефектите от бързата промяна на диетата, като бързо променят метаболитните си способности в зависимост от това, което ядем, трябва да е помогнал на първобитните хора. Въпреки това е много възможно тази гъвкавост да има последици за нашето здраве.
„Това е много важен аспект на научна област от голям интерес“, каза Колин Хил, микробиолог от Университетския колеж Корк, Ирландия. Може би можем да оформим своя микробиом по начин, който подобрява здравето ни, само като коригираме диетата си “, каза Саркис Мазманян от Калифорнийския технологичен институт в Пасадена.
В резултат Колин Хил ни съветва да се храним балансирано с хранителни вещества и микроелементи, независимо дали говорим за животински или растителни вещества.