Какви количества храна да осигурите на човек
За да получите, е важно да знаете как да дозирате храната си според броя на хората. Esprit Santй ви предлага кратко резюме на дажби да планирате, чрез храна.
Дажбите зависят от предлаганото меню, както и от индивидуалните апетити. Сумите, дадени по-долу, са средни и съответстват на човек със среден апетит за нормално ежедневно хранене.
Количества храна за 1 човек
40 до 50 г като гарнитура, 80 до 100 г като основно ястие
60 до 70 г ориз или еквивалент на 1/2 чаша
Зърнени храни (грис, булгур, пшеница, полента и др.)
Картофи
2 големи (около 240 g)
На зеленчуци
Сушени зеленчуци (леща, боб, нахут и др.)
Яйца (за омлет или за ястие)
130 до 170 g (220 до 260 g с отпадъци)
150 г (200 а 250 г с кост)
Какви количества ?
- За приготвяне на сос за винегрет: обикновено 3 супени лъжици масло за 1 супена лъжица оцет, сол и черен пипер + в зависимост от вкуса: горчица, шалот или чесън, други билки и др.
- Сол за готвене на паста, ориз ...: обикновено 10 g на литър вода или 1 супена лъжица.
Лист с тежести: изберете правилните порции за приготвяне
Количествата храна, която трябва да се приготвят, са средни количества.
Тези количества зависят от 4 критерия:
- вида на гостите,
- състава на менюто,
- от приема на калории през деня, който да се уважава,
- цената на ястията за приготвяне.
Порциите се изразяват в килограми (kg).
| Риби | |
| Брил | 0,375 |
| Калкан | 0,375 |
| Колин без ковчег | 0.200 |
| Подметка | 0,250 |
| Сьомга | 0,250 |
| Ципура | 0,300 |
| Monkfish | 0,300 |
| Скумрия | 0,250 |
| Уатинг | 0,250 |
| Пъстърва | 0.200 |
| Единствена порция | 0.200 |
| Черупчести и ракообразни | |
| Миди | 0,400 кг |
| Миди | 0,500 |
| Лангустини | 0,350 |
| Омар | 0,400 |
| Омар | 0,400 |
| Сиви скариди | 0.200 |
| Обелени скариди | 0,100 |
| * Като гарнитура разделете порцията на 5 | |
| Месо | |
| Сервира се с кост | |
| Печено месо | 0,250 |
| Месо на скара | 0.200 |
| ребро от говеждо месо | 0,300 |
| Сотирани меса | 0.200 |
| Яхнии | 0,250 |
| Задушено месо | 0,250 |
| Пържени на тиган меса | 0,250 |
| Пасирано месо | 0,300 |
| Сервира се без кости | |
| Печено месо | 0,160 кг |
| Месо на скара | 0,160 |
| Сотирани меса | 0,160 |
| Пасирано месо | 0,250 |
| Яхнии | 0.200 |
| Задушено месо | 0.200 |
| Пържени на тиган меса | 0.200 |